法式嫩煎小羊排佐歐芹醬

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這是一道簡單看起來確很厲害好吃的一道料理。而且不太會失敗唷!!

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份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

歐芹醬
新鮮歐芹 50克
大蒜 40克
麵包粉 40克
無鹽奶油 30克
少許
白胡椒粉 少許
小羊排
帶骨小羊排 1份
少許
黑胡椒 少許
無鹽奶油 20克
橄欖油 2大匙
  • 1新鮮歐芹與大蒜切成細末,加入麵包粉/鹽/白胡椒粉/融化無鹽奶油攪拌均勻
  • 2拌好的歐芹醬倒在烘培紙上蓋好,桿成2mm的薄片,放入冰箱冷藏備用。烤箱以200度預熱。
  • 3帶骨小羊排抹鹽/黑胡椒備用,鍋熱倒入橄欖油即無鹽奶油後將小羊排兩面煎熟(就是"恰恰"的狀態)
  • 4取出歐芹醬平整貼敷在煎熟的小羊排上,放入烤箱200度烤20分鐘。烤好的小羊排靜置20分鐘後在食用。
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小撇步

建議收切歐芹,比較不會出水。

2017/03/02 發表 1,339 瀏覽

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