台式德國豬腳@美麗人妻Selina Wu

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德國豬腳是我們家少爺與老爺非常喜愛的一道料理,這次換成台式滷法的豬腳,把滷好的豬腳煎到外表酥脆,再放入烤箱烤過,如此搞工的方式讓豬腳吃起來更Q,就連婆婆都說比單滷更好吃了。香料是很神奇的東西,不一樣的香料做出來的料理,風味也很不同,你們一定也要試試看,讓傳統滷豬腳有不一樣的吃法,一點也不輸德國豬腳喔!

食材

豬腳(前腿) 1支
3根
1塊
辣椒 2根
滷包 1個
調味汁
醬油 3杯
3匙
米酒 1杯
  • 1 豬腳事先請店家切成兩大塊、蔥切大段、薑切塊、辣椒對切備用。
  • 2 將豬腳川燙去血水後洗淨,取鍋將豬腳翻炒至表皮略焦。
  • 3 另取鍋爆香蔥、薑、辣椒,放入作法2的豬腳。
  • 4 同鍋放入米酒、醬油、糖、滷包及適量水,待滾後改小火煮約1小時。
  • 5 取鍋將作法4的的豬腳煎至表面微焦。
  • 6 烤箱預熱10分鐘,將作法5的豬腳放入烤約15分,取出切塊盛盤即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※各家醬油鹹度不同,可視口味增減,水量以可高於過豬腳為主,滷的過程再斟酌加水。
※豬腳切兩大塊是便於入鍋,亦可整支不切。

美麗人妻的543小廚
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Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog

2015/04/10 發表 3,830 瀏覽

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