台式德國豬腳@美麗人妻Selina Wu
德國豬腳是我們家少爺與老爺非常喜愛的一道料理，這次換成台式滷法的豬腳，把滷好的豬腳煎到外表酥脆，再放入烤箱烤過，如此搞工的方式讓豬腳吃起來更Q，就連婆婆都說比單滷更好吃了。香料是很神奇的東西，不一樣的香料做出來的料理，風味也很不同，你們一定也要試試看，讓傳統滷豬腳有不一樣的吃法，一點也不輸德國豬腳喔！
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1豬腳事先請店家切成兩大塊、蔥切大段、薑切塊、辣椒對切備用。
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2將豬腳川燙去血水後洗淨，取鍋將豬腳翻炒至表皮略焦。
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3另取鍋爆香蔥、薑、辣椒，放入作法2的豬腳。
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4同鍋放入米酒、醬油、糖、滷包及適量水，待滾後改小火煮約1小時。
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5取鍋將作法4的的豬腳煎至表面微焦。
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6烤箱預熱10分鐘，將作法5的豬腳放入烤約15分，取出切塊盛盤即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※各家醬油鹹度不同，可視口味增減，水量以可高於過豬腳為主，滷的過程再斟酌加水。
※豬腳切兩大塊是便於入鍋，亦可整支不切。
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