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老皮桌邊故事
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鳳梨子薑牛肉

鳳梨子薑牛肉

描述

四月天,嫩薑悄悄上市了。不若老薑的嗆辣,嫩薑微微辛辣,口感細緻,和質地相似的鳳梨心與牛肉大火快炒,起鍋前淋上新鮮檸檬汁,酸、甜、脆、辣,口感豐富,既下酒又下飯。

時間

20 分鐘

食材

主食材
調味料

步驟

  • 食材洗淨備妥。

    食材洗淨備妥。

  • 嫩薑、鳳梨心、紅辣椒切細絲,青蔥切段。牛肉用醬油、米酒、少許油、黑胡椒拌一拌,放冰箱醃製一小時。

    鳳梨心、紅辣椒切細絲,青切段。牛肉用醬油、米酒、少許油、黑胡椒拌一拌,放冰箱醃製一小時。

  • 起油鍋,趁冷油時放入牛肉拌炒至五分熟,肉質略帶粉色時,加入其他材料和1/4小匙鹽巴調味,大火快炒至牛肉完全變色即可。

    起油鍋,趁冷油時放入牛肉拌炒至五分熟,肉質略帶粉色時,加入其他材料和1/4小匙鹽巴調味,大火快炒至牛肉完全變色即可。

  • 起鍋前淋上檸檬汁,灑點黑胡椒,趁熱享用!

    起鍋前淋上檸檬汁,灑點黑胡椒,趁熱享用!

小撇步

◎嫩薑和鳳梨心切絲時,要逆著纖維切,口感更好。懶得切細絲,當然也可以切片、切塊,讓全部食材形狀一致即可。
◎大辣椒去籽後較不辣,喜歡吃辣就不去籽,或改放小辣椒。
◎如果喜歡脆脆的口感,就不要炒太久。
◎四月嫩薑剛出產價格較貴,大約五月正對時。

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Home Baker Ms. P 身體裡住著熱愛料理和烘焙的靈魂 用味覺懷念過去,紀錄當下,描繪未來。 歡迎光臨我的FB粉絲團:老皮桌邊故事 https://www.facebook.com/PaulineballStoryTeller/

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