鳳梨子薑牛肉

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四月天,嫩薑悄悄上市了。不若老薑的嗆辣,嫩薑微微辛辣,口感細緻,和質地相似的鳳梨心與牛肉大火快炒,起鍋前淋上新鮮檸檬汁,酸、甜、脆、辣,口感豐富,既下酒又下飯。

烹調時間20分鐘

食材

主食材
牛肉 300克
嫩薑1塊 約80克
鳳梨心1段 約100克
青蔥 1支
大辣椒 2支
檸檬 半顆
調味料
醬油 2大匙
米酒 1大匙
1/4小匙
黑胡椒 適量
適量
  • 1食材洗淨備妥。
  • 2嫩薑、鳳梨心、紅辣椒切細絲,青蔥切段。牛肉用醬油、米酒、少許油、黑胡椒拌一拌,放冰箱醃製一小時。
  • 3起油鍋,趁冷油時放入牛肉拌炒至五分熟,肉質略帶粉色時,加入其他材料和1/4小匙鹽巴調味,大火快炒至牛肉完全變色即可。
  • 4起鍋前淋上檸檬汁,灑點黑胡椒,趁熱享用!
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小撇步

◎嫩薑和鳳梨心切絲時,要逆著纖維切,口感更好。懶得切細絲,當然也可以切片、切塊,讓全部食材形狀一致即可。
◎大辣椒去籽後較不辣,喜歡吃辣就不去籽,或改放小辣椒。
◎如果喜歡脆脆的口感,就不要炒太久。
◎四月嫩薑剛出產價格較貴,大約五月正對時。

2015/04/08 發表 1,863 瀏覽

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