花生脆糖

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香脆的口感令人難忘,這是一個甜而不膩的配方,讓你一口接一口的享受這個傳統點心: )

食材

生花生 1200g
200g
水麥芽 160g
沙拉油 50g
細砂糖 160g
食鹽 10g
白芝麻 50g
  • 1 將所有材料(除白芝麻以外)放入炒鍋以中小火邊煮邊攪拌
  • 2 煮開後攪拌至有黏稠感且有阻力→花生發出ㄅㄛㄅㄛ聲時倒入白芝麻拌均勻→攪拌至琥珀色
  • 3 起鍋趁熱將花生鋪平,微溫時切成小塊,冷卻後用手即可輕輕分成一塊塊美味的花生糖
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小撇步

1.生花生不需要洗,因為高溫油炸下就會熟了,且成品才會脆
2.食鹽的添加是為了中和甜味,吃起來才不膩
3.水麥芽太黏不好取,手沾水即可改善

2015/04/08 發表 3,675 瀏覽

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