清燉牛肉麵@美麗人妻Selina Wu
描述
鍾愛紅燒牛肉麵的老爺，向來都不會點上清燉這一味，純粹是我想煮，所以他只好接受。我問他好吃嗎？他的回答是：「還不錯啦！但是我還是比較喜歡紅燒」。吃慣了口味濃郁的紅燒，偶爾換個湯頭清澈、味道甘醇鮮甜的清燉也很棒，感覺非常地清爽喔！
步驟
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取鍋將牛腩川燙去血水。
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另取鍋加入牛腩、所有材料（紅白蘿蔔除外）及適量水，小火煮約45分（亦可以用電鍋蒸）。
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將作法3的牛肉先挑出，湯過濾、除去所有香料。
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另將麵條煮熟，加入作法5即可。
小撇步
※湯汁過濾時不要攪動，可以用蒸的方式取代煮，湯頭才會清。
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