醬燒栗子美人腿杏鮑菇 / 全素
我愛栗子
以前在北京
入秋時
雙手捧著一袋秋栗香熱呼呼沉甸甸的栗子
貼近臉頰享受隔著紙袋傳來的暖意
不自覺地加快腳步
只為了回家後撥開栗子殼
將軟糯綿密又甘甜可口的栗子咬進嘴裡
回台北後
吃糖炒栗子的機會少了
總覺得不那麼對味
反而常用栗子入菜
或是用簡單的一鍋栗子炊飯來解解饞
菜場裡又白又肥又筆直的美人腿
和黃澄澄的栗子
用醬燒的方式搭配烹煮
鹹中帶甜
總讓我多吃幾口飯才肯罷休
食材
栗子
10-12顆
筊白筍
2條
杏鮑菇
2條
青蔥
1條
醬油
2-3T
糖
1T
鹽
1/2t
薑
1小塊
水
適量
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1 栗子先以蒸籠蒸至8分熟後備用，筊白筍與杏鮑菇滾刀切塊，薑切薄片備用
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2 熱鍋熱油後將薑片與蔥白爆香後，杏鮑菇/筊白筍與栗子先後下炒鍋翻炒，再加入醬油 / 糖 / 鹽與適量水蓋上鍋蓋悶煮3-5mins
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3 最後熄火加入蔥青，悶2mins後起鍋
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