鹹蛋杏鮑菇(免炸免煎版) 杏鮑菇川燙過再下去翻炒一下鹹蛋,一樣吃得到杏鮑菇的甜味和鹹蛋的香氣。無負擔做法也適合月子餐唷

鹹蛋杏鮑菇(免炸免煎版)


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杏鮑菇川燙過再下去翻炒一下鹹蛋,一樣吃得到杏鮑菇的甜味和鹹蛋的香氣。無負擔做法也適合月子餐唷

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
杏鮑菇
5根
鹹蛋
1顆
蒜末
2顆
蔥末
3根
味素/鮮味炒手
1匙
辣椒
酌量
  • 1
    杏鮑菇滾刀切,下水川燙3~5分鐘(視大小)至熟成。
  • 2
    鹹蛋黃事先壓碎成末。 下一大匙油,油熱下鹹蛋黃,炒至起泡立刻關小火。 下蒜末,蔥末,味素/鮮味炒手,杏鮑菇,中火拌炒均勻,下鹹蛋白(事先切碎末),拌勻起鍋。
小撇步

鹹蛋黃不宜加熱過久會燒焦。

若覺得鹹度不夠可加少許鹽巴調味。

鹹蛋黃起泡要先轉小火再下料,拌炒過程用中火快炒,不宜翻炒過久會出水(從下蛋黃到起鍋全程不宜超過5分鐘)。

油下太多也會導致整盤出油過於濕潤。

2019/02/19 發表 2,064 瀏覽
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