鹹蛋杏鮑菇（免炸免煎版） 分享傳送傳送列印 mojave 11 食譜 9 粉絲 追蹤 145 說讚 1 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 杏鮑菇川燙過再下去翻炒一下鹹蛋，一樣吃得到杏鮑菇的甜味和鹹蛋的香氣。無負擔做法也適合月子餐唷 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 杏鮑菇 5根 鹹蛋 1顆 蒜末 2顆 蔥末 3根 味素/鮮味炒手 1匙 辣椒 酌量 1 杏鮑菇滾刀切，下水川燙3～5分鐘（視大小）至熟成。 2 鹹蛋黃事先壓碎成末。 下一大匙油，油熱下鹹蛋黃，炒至起泡立刻關小火。 下蒜末，蔥末，味素/鮮味炒手，杏鮑菇，中火拌炒均勻，下鹹蛋白（事先切碎末），拌勻起鍋。 小撇步 鹹蛋黃不宜加熱過久會燒焦。 若覺得鹹度不夠可加少許鹽巴調味。 鹹蛋黃起泡要先轉小火再下料，拌炒過程用中火快炒，不宜翻炒過久會出水（從下蛋黃到起鍋全程不宜超過5分鐘）。 油下太多也會導致整盤出油過於濕潤。 2019/02/19 發表 3,327 瀏覽
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