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三小朋友的媽
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鹹蛋茭白筍/杏鮑菇(免炸免煎版)

鹹蛋茭白筍/杏鮑菇(免炸免煎版)

描述

茭白筍/杏鮑菇川燙過再下去翻炒一下鹹蛋,一樣吃得到茭白筍/杏鮑菇的甜味和鹹蛋的香氣。無負擔做法也適合月子餐唷。

150 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 茭白筍滾刀切,川燙3~5分鐘(視大小)至熟成。

  • 鹹蛋黃事先壓碎成末。 下一大匙油,油熱下鹹蛋黃,炒至起泡立刻關小火。 下末,末,味素/鮮味炒手,茭白筍,中火拌炒均勻,下鹹蛋白(事先切碎末),拌勻起鍋。

小撇步

鹹蛋黃不宜加熱過久會燒焦。

若覺得鹹度不夠可加少許鹽巴調味。

鹹蛋黃起泡要先轉小火再下料,拌炒過程用中火快炒,不宜翻炒過久會出水(從下蛋黃到起鍋全程不宜超過5分鐘)。

油下太多也會導致整盤出油過於濕潤。

茭白筍也可以換成杏鮑菇,一樣好吃喔。

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