草莓派

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大湖草莓季摘了好多草莓~第一個想到的就是要來做最愛吃的草莓派啦!!! 甜甜的~好好吃!

食材

卡士達醬
牛奶 300ml
砂糖 50g
玉米粉 30g
蛋黃 3顆
奶油 20g
香草精(可不加) 1大滴
塔皮
低筋麵粉 180g
糖粉 70g
奶油 90g
全蛋 1顆
1小撮
杏仁餡
無鹽奶油 75g
糖粉 50g
杏仁粉 75g
全蛋 2顆
裝飾
草莓 舖滿
果糖 適量
  • 1 先來做作派皮
  • 2 取一鍋加入糖粉+麵粉+切成小塊的奶油+1小撮鹽, 用手均勻捏碎,呈細屑狀。
  • 3 加入1顆全蛋
  • 4 將他攪拌成黃色固態麵糰,可以的話不要用手~很黏!!
  • 5 桌上舖上保鮮膜~將麵糰放在上面,用擀麵棍擀平,上面在舖上保鮮膜,冰冰箱至少30分鐘。(放隔夜為佳)
  • 6 等待時間可以先來做卡士達醬
  • 7 取一鍋將牛奶以中火煮至沸騰;另取一鍋把砂糖+玉米粉+蛋黃混合,並用電動攪拌機中速攪打至蛋糊顏色變淡(約10秒)。
  • 8 將煮沸的熱牛奶一點一點倒入蛋糊裡,邊倒邊快速攪拌。
  • 9 再把他倒回原來的牛奶鍋中,以中火邊加熱邊不停攪拌,不久後,奶蛋糊開始變黏稠,離火繼續攪拌幾秒。
  • 10 加入事先切成小塊的奶油,邊攪拌,奶油塊會慢慢融化,攪拌均勻後的奶蛋糊,卡士達醬完成了,很香! 我知道 XD
  • 11 放置稍涼,以塑膠袋裝起來冰冰箱 (至少30分鐘)
  • 12 再來~做一下杏仁餡
  • 13 把奶油軟化,依序加入過篩糖粉、全蛋、杏仁粉拌勻備用。
  • 14 接下來~要來組合啦! 同時先把烤箱預熱180度。
  • 15 將擀好的派皮下層保鮮膜取下,取下的那面覆蓋再塔模上。
  • 16 隔著保鮮膜把他壓緊貼在模具上,再修一下邊
  • 17 放入杏仁餡,入烤箱以170℃烤20分鐘
  • 18 烤好了!! 好美!! 等他涼一下~待會要放餡料了!
  • 19 同時先來洗草莓吧! 取蒂頭~洗乾淨
  • 20 先舖上卡士達醬,然後開始種草莓!! XD
  • 21 滿上滿滿的草莓後,在刷上一些果糖
  • 22 結束了嗎?! 還沒~別急著吃! 記得把整個草莓派放到冰箱裡至少兩小時以上再吃會更好吃!!!!!!! (親身經驗啊)
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小撇步

記得把整個草莓派放到冰箱裡至少兩小時以上再吃會更好吃!!!!!!! (親身經驗啊)

2015/03/30 發表 6,052 瀏覽

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