快炒魚皮


J.Lo
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限12字

這次用的魚皮是剛好在市場上看到有人賣,老闆說這個叫做魚翅頭
超過一公分厚的魚皮全都是膠質,嘴巴會感覺有拉鍊的Fu~

食材

主要材料
一斤
一根
一根
調味料
一大匙
一小匙
一大匙
少許
2大匙
  • 魚皮切塊,蒜苗切斜刀備用 所有調味料事先一起調勻備用

    魚皮切塊,蒜苗切斜刀備用 所有調味料事先一起調勻備用

  • 起一鍋熱水滾後關火,將魚皮丟入後馬上撈起 時間太久魚皮會過熟,這個動作是燙掉魚皮表面雜質髒東西

    起一鍋熱水滾後關火,將魚皮丟入後馬上撈起 時間太久魚皮會過熟,這個動作是燙掉魚皮表面雜質髒東西

  • 起一熱鍋,一小匙油放入蒜苗白色段與辣椒先爆香

    起一熱鍋,一小匙油放入蒜苗白色段與辣椒先爆香

  • 放入魚皮與調味料迅速喇一下

    放入魚皮與調味料迅速喇一下

  • 起鍋前放入蒜苗綠色段拌勻

    起鍋前放入蒜苗綠色段拌勻

  • 加點糖除了調味,還可以增色喔~整個亮晶晶

    加點糖除了調味,還可以增色喔~整個亮晶晶

小撇步

1。所有調味料事先調好,避免魚皮加熱太久口感軟爛
2。如果怕太辣辣可以用一般的大辣椒,稍微去籽,我用朝天椒整個天殺的辣啊~XD

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