快炒魚皮
描述
這次用的魚皮是剛好在市場上看到有人賣，老闆說這個叫做魚翅頭
超過一公分厚的魚皮全都是膠質，嘴巴會感覺有拉鍊的Fu~
步驟
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魚皮切塊，蒜苗切斜刀備用 所有調味料事先一起調勻備用
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起一鍋熱水滾後關火，將魚皮丟入後馬上撈起 時間太久魚皮會過熟，這個動作是燙掉魚皮表面雜質髒東西
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放入魚皮與調味料迅速喇一下
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起鍋前放入蒜苗綠色段拌勻
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加點糖除了調味，還可以增色喔～整個亮晶晶
小撇步
１。所有調味料事先調好，避免魚皮加熱太久口感軟爛
２。如果怕太辣辣可以用一般的大辣椒，稍微去籽，我用朝天椒整個天殺的辣啊～XDJ.Lo生活料理台粉絲團，一起來聊天～
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