簡易泰式綠咖哩雞
綠咖哩雞是泰國菜中下飯的料理，香、辣、濃厚的味道，讓不喜歡吃咖哩的人也能接受，可利用超市賣的綠咖哩膏或醬，輕鬆10分鐘就能上菜囉~~
食材
雞胸肉(或去骨雞腿2隻)
1塊
紅蘿蔔塊
1碗
洋蔥
半顆
大蒜
2瓣
九層塔
1把
綠咖哩膏
1包
椰奶
250CC
米酒
適量
糖
1小匙
水
1碗
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1 準備一包綠咖哩膏，這是朋友自泰國帶回的，辣度頗高，但香味十足。 -
2 切兩瓣大蒜、洋蔥切塊、紅蘿蔔切塊
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3 雞胸肉久煮較乾柴，可先用太白粉少許抓一下，浸一陣子，若用雞腿則不用
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4 準備一小罐椰奶
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5 用油將雞肉先爆炒一下，若是雞腿可將皮先煎至金黃，變白後盛起。
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6 利用餘油將大蒜、洋蔥、紅蘿蔔一同爆炒出香氣，倒入酒、一碗水跟椰奶，如果用雞腿肉則可以一同下去燉煮。
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7 綠咖哩膏本身已有鹹味，不需再調味，可略加點糖提味，將食材燉煮至軟，再將雞胸肉放下煮約2分鐘將湯汁略收，即可加入九層塔，盛盤。
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8 喜歡拌飯的可多留湯汁~~好吃下飯又香辣有勁的綠咖哩雞完成囉~
小撇步
一般做綠咖哩雞，要放檸檬葉或是香茅根，最後放魚露，但一般家裡這些香料並不常見，魚露的味道有些人也不太接受，所以也可不加，注意市面綠咖哩醬大多有辣度，小朋友可能較無法食用，需先注意包裝標示。
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