簡易泰式綠咖哩雞

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綠咖哩雞是泰國菜中下飯的料理,香、辣、濃厚的味道,讓不喜歡吃咖哩的人也能接受,可利用超市賣的綠咖哩膏或醬,輕鬆10分鐘就能上菜囉~~

份量3人份

食材

雞胸肉(或去骨雞腿2隻) 1塊
紅蘿蔔塊 1碗
洋蔥 半顆
大蒜 2瓣
九層塔 1把
綠咖哩膏 1包
椰奶 250CC
米酒 適量
1小匙
1碗
  • 1 準備一包綠咖哩膏,這是朋友自泰國帶回的,辣度頗高,但香味十足。
  • 2 切兩瓣大蒜、洋蔥切塊、紅蘿蔔切塊
  • 3 雞胸肉久煮較乾柴,可先用太白粉少許抓一下,浸一陣子,若用雞腿則不用
  • 4 準備一小罐椰奶
  • 5 用油將雞肉先爆炒一下,若是雞腿可將皮先煎至金黃,變白後盛起。
  • 6 利用餘油將大蒜、洋蔥、紅蘿蔔一同爆炒出香氣,倒入酒、一碗水跟椰奶,如果用雞腿肉則可以一同下去燉煮。
  • 7 綠咖哩膏本身已有鹹味,不需再調味,可略加點糖提味,將食材燉煮至軟,再將雞胸肉放下煮約2分鐘將湯汁略收,即可加入九層塔,盛盤。
  • 8 喜歡拌飯的可多留湯汁~~好吃下飯又香辣有勁的綠咖哩雞完成囉~
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小撇步

一般做綠咖哩雞,要放檸檬葉或是香茅根,最後放魚露,但一般家裡這些香料並不常見,魚露的味道有些人也不太接受,所以也可不加,注意市面綠咖哩醬大多有辣度,小朋友可能較無法食用,需先注意包裝標示。

2015/03/27 發表 8,061 瀏覽

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