簡易泰式綠咖哩雞


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綠咖哩雞是泰國菜中下飯的料理,香、辣、濃厚的味道,讓不喜歡吃咖哩的人也能接受,可利用超市賣的綠咖哩膏或醬,輕鬆10分鐘就能上菜囉~~

份量
3 人份
食材
雞胸肉(或去骨雞腿2隻)
1塊
紅蘿蔔塊
1碗
洋蔥
半顆
大蒜
2瓣
九層塔
1把
綠咖哩膏
1包
椰奶
250CC
米酒
適量
1小匙
1碗
  • 1
    準備一包綠咖哩膏,這是朋友自泰國帶回的,辣度頗高,但香味十足。
  • 2
    切兩瓣大蒜、洋蔥切塊、紅蘿蔔切塊
  • 3
    雞胸肉久煮較乾柴,可先用太白粉少許抓一下,浸一陣子,若用雞腿則不用
  • 4
    準備一小罐椰奶
  • 5
    用油將雞肉先爆炒一下,若是雞腿可將皮先煎至金黃,變白後盛起。
  • 6
    利用餘油將大蒜、洋蔥、紅蘿蔔一同爆炒出香氣,倒入酒、一碗水跟椰奶,如果用雞腿肉則可以一同下去燉煮。
  • 7
    綠咖哩膏本身已有鹹味,不需再調味,可略加點糖提味,將食材燉煮至軟,再將雞胸肉放下煮約2分鐘將湯汁略收,即可加入九層塔,盛盤。
  • 8
    喜歡拌飯的可多留湯汁~~好吃下飯又香辣有勁的綠咖哩雞完成囉~
小撇步

一般做綠咖哩雞,要放檸檬葉或是香茅根,最後放魚露,但一般家裡這些香料並不常見,魚露的味道有些人也不太接受,所以也可不加,注意市面綠咖哩醬大多有辣度,小朋友可能較無法食用,需先注意包裝標示。

2015/03/27 發表 9,101 瀏覽
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