蕃茄蚌麵 @188懶人料理

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這種濕濕冷冷的天,總會想來碗熱熱的湯麵,暖暖身~芝山站附近有名的牛肉麵店,有道特別的《蕃茄蚌麵》,湯頭帶點酸,又有蛤蜊的鮮,好吃極了,自己做也不難喔~一鍋就可以搞定!
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份量1人份

食材

蛤蜊 8~10顆
牛蕃茄 1顆
關廟麵 1球
1枝
洋蔥 1/4顆
罐頭高湯(可省略) 1/2罐
  • 1 牛蕃茄劃十字用滾水川燙,沖冷水後去皮、切丁;蔥白切段、蔥綠切末、洋蔥切片
  • 2 熱鍋加點橄欖油煸炒蔥白、洋蔥及蕃茄丁,炒到蕃茄軟爛
  • 3 加入罐頭高湯1/2罐及清水,煮到滾(如果想多喝湯就水多加一些)
  • 4 放入關廟麵煮3分鐘,加入蛤蜊,再煮2分鐘
  • 5 起鍋加上蔥綠就可以囉 !
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小撇步

1.蕃茄要炒過味道才會濃郁,炒的時間可以稍微久一點
2.這次使用罐頭高湯又放蛤蜊,基本上不用放鹽也可以,口味重的人可以試一下湯頭味道,再決定要不要加鹽
3.關廟麵(粗)包裝上建議煮4~5分鐘,煮3分鐘後,放蛤蜊再煮2分鐘,個人覺得剛好,如果想吃比較Q彈,可以縮短時間。

2015/03/24 發表 3,911 瀏覽

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