家常洋蔥雞蚌麵
描述
有時候吃清淡點，口味也可以包山包海。
利用洋蔥煮湯底，再加入雞肉及蛤蜊，不用多餘的調味料，濃稠的湯頭包覆著Ｑ彈的拉麵，今天午餐就吃這個吧！
份量
2
人份
步驟
-
煮一鍋水，等待水滾時將洋蔥順紋切細絲，紅蘿蔔也切細絲後一起放入鍋中(沒滾沒關係)，雞小腿建議先川燙去血水，蛤蜊泡水吐沙，青菜(這裡用小白菜)洗淨切段。
-
-
第二次水滾時確認雞小腿是否有熟透，再添加開水煮滾，麵才會軟透。
-
第三次水滾後，放入青菜燙熟，再放入蛤蜊，要保有蛤蜊的鮮味，看到有一兩個已開，就可以關火加蓋悶，一兩分鐘後開蓋檢查蛤蜊是否全開，就可以試喝湯頭，有需要再添加鹽就完成了。
小撇步
１．如果家中有小魚乾，也可用茶葉袋裝一小把於煮開水時先放進去，可以增加風味。
２．蛤蜊要確實吐沙，免得湯裡面會沙沙的影響口感。
３．洋蔥順紋切，煮到最後會變得很透明，甚至化在湯裡，若想吃到洋蔥的口感，就改逆紋切，將一部分放最後與青菜一同下鍋。
