純天然地瓜蕃薯泥-偽蛋黃酥❤!!!

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"純天然地瓜蕃薯泥"-偽蛋黃酥❤!!!

現代人,ㄧ般人或年長的長輩們比起往前怕胖,怕過營養的蛋黃

傳統蛋黃酥一直是最受歡迎的甜品,現在可用健康的地瓜泥換蛋黃,做個很像蛋黃的「蛋黃地瓜」

每在逢年過中秋佳節裡.能以此代替傳統的蛋黃酥,應個景很不錯優!!

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

地瓜泥內餡
地瓜蕃薯 225 g
無鹽奶油 20 g
粗紅糖 20 g
肉桂粉 適量
蜜紅豆內餡
蜜紅豆 適量
表面裝飾
蛋液 適量
黑芝麻 適量
酥派皮
中筋麵粉 200 g
無鹽奶油 80 g
80 g
  • 1「地瓜泥內餡」:事先來將地瓜泥內餡做好;將地瓜去皮
  • 2地瓜切片
  • 3煮滾水,滾到地瓜用筷子擦入是軟化狀態即可 (也可使用電鍋蒸到地瓜軟化)
  • 4將水瀝乾.多餘的水份倒掉
  • 5將軟化無鹽奶油,粗紅糖,肉桂粉材料一起放入 (肉桂粉: 可依各人喜好增減或省略皆可)
  • 6混合輕輕攪拌均勻
  • 7趁熱用木勺子將地瓜壓成泥狀,待涼備用
  • 8「蜜紅豆」做法: http://icook.tw/recipes/104517
  • 9將「地瓜泥內餡」& 「蜜紅豆」準備好來用
  • 10將地瓜泥內餡逐一搓成12個小球圓狀
  • 11可先冰起來,之後比較好與蜜紅豆結合
  • 12再用蜜紅豆將地瓜泥包起來,此地瓜蕃薯泥-偽蛋黃酥
  • 13搓成圓狀待用
  • 14「餅皮材料」:中筋麵粉稱重過篩好, 將水分次倒入中筋麵粉裡,邊加水邊揉成團狀
  • 15加入軟化無鹽奶油揉勻,等待鬆弛15分鐘
  • 16用擀麵棍將麵團桿薄平
  • 17分成12等份
  • 18個別放入裹好的地瓜蕃薯泥蜜紅豆球
  • 19包起來
  • 20將底部緊捏密合
  • 21收口捏合朝下,整形成圓球狀,放到烤盤上面
  • 22烤箱預熱溫度約350 degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘
  • 23利用叉子戳氣孔
  • 24麵團餅皮上輕輕刷上一層全蛋液
  • 25最後撒點少許黑芝麻做裝飾
  • 26放入已經預熱好的烤箱內
  • 27約烤 18~20 分鐘,依各人烤箱而不同
  • 28待表面呈現金黃色就完成囉.
  • 29烘烤完畢,馬上取出.
  • 30移至鐵網架放涼
  • 31是不是偽裝做的很像蛋黃酥呢!!
  • 32純天然地瓜蕃薯泥-偽蛋黃酥❤!!
  • 33趁熱切開來看,是甜滋滋粒粒分明的蜜紅豆與替代蛋黃的地瓜蕃薯泥~
  • 34純天然的地瓜泥,包在蜜紅豆餡裡,口感酥酥脆脆的,很獨特噢!
  • 35現代人,ㄧ般人或年長的長輩們比起往前怕胖,怕過營養的蛋黃
  • 36雖然,傳統蛋黃酥一直是最受歡迎的甜品,現在可用健康的地瓜泥換蛋黃,做個很像蛋黃的「蛋黃地瓜」
  • 37每在逢年過中秋佳節裡.能以此代替傳統的蛋黃酥,應個景很不錯優!!
  • 38酥派趁熱吃最好吃,若沒當場吃完,保存在乾燥容器裡.想吃前,再用烤箱烤2分鐘,熱熱的吃會更好吃!
  • 39平常也能做來當成下午茶點,外酥內軟的口感中,有著迷人的奶香隱味,簡單又美味呢!
  • 40Bon Appétit & Enjoy!!!
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2015/03/24 發表 7,155 瀏覽

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