純天然地瓜蕃薯泥-偽蛋黃酥❤!!!


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"純天然地瓜蕃薯泥"-偽蛋黃酥❤!!!

現代人,ㄧ般人或年長的長輩們比起往前怕胖,怕過營養的蛋黃

傳統蛋黃酥一直是最受歡迎的甜品,現在可用健康的地瓜泥換蛋黃,做個很像蛋黃的「蛋黃地瓜」

每在逢年過中秋佳節裡.能以此代替傳統的蛋黃酥,應個景很不錯優!!

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
地瓜泥內餡
地瓜蕃薯
225 g
無鹽奶油
20 g
粗紅糖
20 g
肉桂粉
適量
蜜紅豆內餡
蜜紅豆
適量
表面裝飾
蛋液
適量
黑芝麻
適量
酥派皮
中筋麵粉
200 g
無鹽奶油
80 g
80 g
  • 1
    「地瓜泥內餡」:事先來將地瓜泥內餡做好;將地瓜去皮
  • 2
    地瓜切片
  • 3
    煮滾水,滾到地瓜用筷子擦入是軟化狀態即可 (也可使用電鍋蒸到地瓜軟化)
  • 4
    將水瀝乾.多餘的水份倒掉
  • 5
    將軟化無鹽奶油,粗紅糖,肉桂粉材料一起放入 (肉桂粉: 可依各人喜好增減或省略皆可)
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  • 6
    混合輕輕攪拌均勻
  • 7
    趁熱用木勺子將地瓜壓成泥狀,待涼備用
  • 8
    「蜜紅豆」做法: http://icook.tw/recipes/104517
  • 9
    將「地瓜泥內餡」& 「蜜紅豆」準備好來用
  • 10
    將地瓜泥內餡逐一搓成12個小球圓狀
  • 11
    可先冰起來,之後比較好與蜜紅豆結合
  • 12
    再用蜜紅豆將地瓜泥包起來,此地瓜蕃薯泥-偽蛋黃酥
  • 13
    搓成圓狀待用
  • 14
    「餅皮材料」:中筋麵粉稱重過篩好, 將水分次倒入中筋麵粉裡,邊加水邊揉成團狀
  • 15
    加入軟化無鹽奶油揉勻,等待鬆弛15分鐘
  • 16
    用擀麵棍將麵團桿薄平
  • 17
    分成12等份
  • 18
    個別放入裹好的地瓜蕃薯泥蜜紅豆球
  • 19
    包起來
  • 20
    將底部緊捏密合
  • 21
    收口捏合朝下,整形成圓球狀,放到烤盤上面
  • 22
    烤箱預熱溫度約350 degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘
  • 23
    利用叉子戳氣孔
  • 24
    麵團餅皮上輕輕刷上一層全蛋液
  • 25
    最後撒點少許黑芝麻做裝飾
  • 26
    放入已經預熱好的烤箱內
  • 27
    約烤 18~20 分鐘,依各人烤箱而不同
  • 28
    待表面呈現金黃色就完成囉.
  • 29
    烘烤完畢,馬上取出.
  • 30
    移至鐵網架放涼
  • 31
    是不是偽裝做的很像蛋黃酥呢!!
  • 32
    純天然地瓜蕃薯泥-偽蛋黃酥❤!!
  • 33
    趁熱切開來看,是甜滋滋粒粒分明的蜜紅豆與替代蛋黃的地瓜蕃薯泥~
  • 34
    純天然的地瓜泥,包在蜜紅豆餡裡,口感酥酥脆脆的,很獨特噢!
  • 35
    現代人,ㄧ般人或年長的長輩們比起往前怕胖,怕過營養的蛋黃
  • 36
    雖然,傳統蛋黃酥一直是最受歡迎的甜品,現在可用健康的地瓜泥換蛋黃,做個很像蛋黃的「蛋黃地瓜」
  • 37
    每在逢年過中秋佳節裡.能以此代替傳統的蛋黃酥,應個景很不錯優!!
  • 38
    酥派趁熱吃最好吃,若沒當場吃完,保存在乾燥容器裡.想吃前,再用烤箱烤2分鐘,熱熱的吃會更好吃!
  • 39
    平常也能做來當成下午茶點,外酥內軟的口感中,有著迷人的奶香隱味,簡單又美味呢!
  • 40
    Bon Appétit & Enjoy!!!
2015/03/24 發表 7,661 瀏覽
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