紫薯地瓜酥
描述
芋頭酥改編版【紫薯地瓜酥】中式甜點，口感外皮酥軟、香濃的地瓜餡
*份量:12個
烤溫:170/170 轉 160/160
時間:15 後轉 10~15分
步驟
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<內餡> 地瓜蒸熟後壓成泥，加入砂糖、奶油攪拌均勻後放入一旁備用 *若太黏可加些麵粉（低中高皆可），或者是開小火乾炒，炒至水分蒸發即可
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<油皮> 全部材料混合均勻後揉至表面光滑放一旁備用（鬆弛） *油皮全程記得蓋好，以免乾掉
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<油酥> 低粉、豬油先揉至成團再加入紫薯粉混勻
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<分割> 油皮24g、油酥12g，共6個，油皮包油酥揉圓 *麵團整齊排好
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先一次擀捲完，再二次擀捲，放一旁靜置(鬆弛) *一定要全程蓋著
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*分割 內餡分割每個24g，共12個 揉圓
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取出第一個麵團，從麵團中間切一刀下去，分兩半 共12個，切面朝下、輕輕桿平，把內餡包在無層次的那面(就是切面的另一端)
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輕輕包入(內餡要對準層次中心)、收口捏緊，放入烤盤 *預熱170/170
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放入烤箱，170/170 15分 調頭再烤10~15分
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完成~~
