VIVI 對以前在敦化南路「人間餐廳」吃過的煎鱈魚念念不忘，很希望嘗到類似的口感，就憑著想像中的味道，使用這魚片來做做看。
先在魚皮肉較厚的的地方畫三道切口。
將魚肉用餐巾紙吸乾多餘的水分，兩面都撒上鹽
沾少許的麵粉
鍋中加入兩匙油，直接用乾煎的方式來處理。沒有過多的油脂吃起來更加健康。
兩面都煎到金黃之後就可以起鍋了。撒上些6年的巴沙米可醋，香噴噴。
小撇步
魚皮的部分先下鍋，煎到帶點金黃再翻面。滿好處理的，不會破破爛爛的。
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