義式烤茄子

Evelyn Chen

48 食譜 204 粉絲

義式烤茄子

描述

不論那一國的料理，只要是冷盤或前菜我都愛，吃這種小菜類的東西，肚子不會一下就飽脹，純粹是呷個氣味，很適合肚子不餓，又想吃個什麼東西的時候。
現在要買這種肥胖的圓茄不像以往要在高檔超市才看得到，傳統市場三不五時也會出現，買了這兩顆圓茄才３０元，不需要很複雜的料理手法，義式前菜就在家出現了。

584 說讚

份量

3 人份

食材

步驟

圓茄和我們常見的長茄在處理的差異，圓茄要先用鹽醃漬，將苦水去除，茄子出了水就可以用了。出過水的茄子拌上橄欖油準備烤了。
拌好橄欖油的茄子一片一片進鑄鐵鍋燒烤，烤好後裝盤，再次不手軟地淋上橄欖油，再依自己口味加點巴沙米可醋或黑胡椒就可以了。
我會再撒上切碎的新鮮香草增添些風味，譬如巴西利或者羅勒。
其實可以多做一些起來，放在玻璃保鮮盒或者玻璃罐，用橄欖油浸泡，就是義大利的油漬蔬菜。不過，橄欖油一定要用Extra Virgin等級，才會有香氣又不油膩。吃不完的放到第二天就舖在法國麵包上，當做早餐，方便又健康的早餐，只消烤好麵包就好了！

小撇步

1.沒有特別要注意的,就只要記得茄子要用鹽出水,把苦水逼出來
2.切茄子的厚度在0.5公分以下,太厚不好烤
3.香草可不加,巴沙米可醋也可隨意,或者只用大蒜拌上橄欖油當淋醬