酸甜交織巴沙米可醋漬草莓

Name: 酸甜交織巴沙米可醋漬草莓 by 入境隨食
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 盛夏當令草莓，切塊 1盒 (1kg); 巴沙米可醋 2湯匙; 白砂糖 1茶匙; 現磨黑胡椒 ¼ 茶匙

描述

美國盛夏的草莓正逢獨立紀念日節慶 (Independence Day)，它這時鮮紅欲滴，色澤深至與它在國旗上象徵的鮮血無異，柔軟多汁，它的甜把人抱個滿懷，甚至溫柔到讓西瓜顯得矯情。
今天Joy要分享如何幫盛夏草莓點綴出一代佳麗的風采。
同步登出【入境隨食@CuisineLocal】部落格原文:http://cuisinelocal.pixnet.net/blog/post/150943378

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

盛夏當令草莓，切塊

1盒 (1kg)
巴沙米可醋

2湯匙
白砂糖

1茶匙
現磨黑胡椒

¼ 茶匙

步驟

草莓洗淨、擦拭乾淨、大約切成塊狀，與巴沙米可醋、砂糖同置與碗內輕拌一下，醃漬30 分鐘即可食用，也可冷藏備用。
巴沙米可醋 (balsamic vinegar) 的酸味甘醇而不嗆，與草莓的組合交融出酸酸甜甜的亮麗演出。盛夏的草莓清甜非常，無需過多糖分效頻，這裡小小一茶匙有助於釋放出果實的水分來與醋汁溶和為醬，若非盛產時節，糖量可以上調(兩湯匙)。

小撇步

黑胡椒的出現更注入驚艷元素，小嚐一點試試，如果這組合太過於挑戰則捨去。有的人會撒一點鹽來提升整體的層次感，有的人則是加上一兩匙烈酒提味。

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2014/07/03 發表

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在美國十九年的Joy，當了專業廚師，又開業府上料理教學。融合了藍帶廚藝學校基礎，與高級西餐廳翻滾練功，對西餐非常喜歡並累積了一些心得，藉著部落格分享。【入境隨食@CuisineLocal部落格】： http://cuisinelocal.pixnet.net/blog 【Facebook粉絲頁】： https://www.facebook.com/joyscuisinelocal

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