酸甜交織巴沙米可醋漬草莓

入境隨食
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描述

美國盛夏的草莓正逢獨立紀念日節慶 (Independence Day),它這時鮮紅欲滴,色澤深至與它在國旗上象徵的鮮血無異,柔軟多汁,它的甜把人抱個滿懷,甚至溫柔到讓西瓜顯得矯情。
今天Joy要分享如何幫盛夏草莓點綴出一代佳麗的風采。
同步登出【入境隨食@CuisineLocal】部落格原文:http://cuisinelocal.pixnet.net/blog/post/150943378

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 草莓洗淨、擦拭乾淨、大約切成塊狀,與巴沙米可醋、砂糖同置與碗內輕拌一下,醃漬30 分鐘即可食用,也可冷藏備用。

  • 巴沙米可醋 (balsamic vinegar) 的酸味甘醇而不嗆,與草莓的組合交融出酸酸甜甜的亮麗演出。盛夏的草莓清甜非常,無需過多糖分效頻,這裡小小一茶匙有助於釋放出果實的水分來與醋汁溶和為醬,若非盛產時節,糖量可以上調(兩湯匙)。

小撇步

黑胡椒的出現更注入驚艷元素,小嚐一點試試,如果這組合太過於挑戰則捨去。有的人會撒一點鹽來提升整體的層次感,有的人則是加上一兩匙烈酒提味。

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在美國十九年的Joy,當了專業廚師,又開業府上料理教學。融合了藍帶廚藝學校基礎,與高級西餐廳翻滾練功,對西餐非常喜歡並累積了一些心得,藉著部落格分享。 【入境隨食@CuisineLocal部落格】: http://cuisinelocal.pixnet.net/blog 【Facebook粉絲頁】: https://www.facebook.com/joyscuisinelocal

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