巧克力奶油乳酪派
描述
這個乳酪派主體選用的是馬司卡彭奶油起司，是為了得到更軟柔像慕斯般的口感，而其中使用的可可酒醬及藍莓果醬是不可缺少的魔鬼細節，一但嚐過一口就會愛上那股滋味喔。
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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製作餅乾底，首先我們要準備一個八吋的固定圓模，並在底部舖上一張烘培紙。
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接著我們將OREO黑餅乾放入塑膠袋中，再利用桿麵棍仔細的壓桿成細末，接著混入鹽巴、無鹽奶油，並充份的搓揉到材料完成混合，接著就可以填壓入模型底部，填好之後先將模型放入冷凍室備用。
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再來製作可可酒醬，取一個小碗，將熱水、可可粉充份的攪拌均勻直到看不到顆粒之後，再將威士忌加入攪拌並放涼備用，便是可可酒醬了。
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製作乳酪蛋糕體時，我們要先燒一壺熱水備用，並將烤箱設定成全火170度預熱。
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開始製作乳酪體，將事先放在室溫軟化的馬司卡彭起司放入鋼盆之中，接著加入無糖優格之後，用電動打蛋器充份的攪打直到變的澎鬆。
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將製作好的麵糊倒入冷凍過的烤模中，並輕輕的在桌上敲幾下讓底部的大氣泡浮出消除，接著再以隔水加熱的水浴法，放入烤箱的中層，並以全火170度烘烤60分鐘
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烘烤完畢之後，將乳酪派取出(這時會有點水軟，這是正常的)，等放涼之後連同模型一起放入冰箱冷藏一個晚上，使其能充份的凝固
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脫模時先將乳酪派的邊用抹刀仔細的劃一圈分離，然後只需要在桌上舖上一張烘培紙，將乳酪派整個倒扣在上面，再以噴燈烘烤或以熱毛巾加熱底部，乳酪派就會自然脫落了，接著再將乳酪派放回冰箱再冷藏一天即可切片食用(口感會更好吃)，切片時建議事將刀子烤過才能切出漂亮的切面喔!!
