可頌起酥牛角麵包

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為了消耗家裡的起酥片,捲進了麵包裡,一層一層的口感跟可頌很像,而且比較有口感!不想做麻煩的可頌麵包,可以試試這個做法唷!
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份量10人份以上 烹調時間20分鐘

食材

高筋麵粉 330g
奶粉 20g
60g
奶油 60g
牛奶or水 150g
雞蛋 1顆(約50g)
1小匙
起酥片 3片
酵母 1又1/2小匙
黑芝麻 適量
  • 1 麵粉+奶粉+糖+鹽+酵母+牛奶+蛋揉均勻,再加入奶油揉至光滑不黏手後,進行第一次發酵製麵團變2倍大
  • 2 把麵團桿成長方形
  • 3 放上起酥片
  • 4 均勻切成三角形
  • 5 每片三角形再桿平後捲起來,鬆弛15分鐘後塗上蛋液,灑上芝麻
  • 6 烤箱180度預熱完成後,放進烤箱烤15~20分鐘就完成囉!
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2015/03/19 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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只發酵一次,麵包不會不膨、口感不佳嗎?

21 天前
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作者回應

鬆弛15分鐘也是一種發酵,不是每種麵包都是朋鬆柔軟的,例如金牛角麵包,歐包...口感都是不一樣的

21 天前
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如果是用麵包機揉、發酵麵糰,請問奶油也一起放進去嗎?速發酵母也是一樣的比例嗎?

3 個月前
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作者回應

是的

21 天前