自製肉桂葡萄貝果 [簡易食譜]

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又是美味的貝果bagels,之前分享了原味貝果食譜,這次做肉桂葡萄味。如果你喜歡肉桂香,必定要試這個喔!超簡單易做,口感豐富,超有成就感!做早餐,午餐,下午茶超讚!

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食材

高筋麵粉 520克
全麥麵粉 130克
酵母 4茶匙
肉桂粉 4茶匙
2湯匙
紅糖 55克
330毫升
蜂蜜 2湯匙
沙拉油 1湯匙
葡萄乾 150克
蛋白 1顆
  • 1 大碗內將高筋麵粉,全麥麵粉,鹽,肉桂粉,酵母,葡萄乾拌勻
  • 2 將水,蜂蜜,黑糖拌勻備用
  • 3 逐少將步驟二的混合液倒入麵粉內,不停攪拌
  • 4 在枱上灑上麵粉,搓麵糰約八至十分鐘,麵糰表面會變得較滑及有彈性 (如麵糰太乾,可加點水,如太濕便加高筋麵粉)放入塗了油的大碗內,用保鮮紙包好,待一至兩小時,麵糰會脹大一倍
  • 5 用手壓麵糰,排出空氣,然後分成12份
  • 6 搓圓麵糰,用手指在中間壓一個洞,然後成一個圈
  • 7 將麵糰放在烘焙紙上,用保鮮紙包好,靜置30分鐘,作第二次發酵
  • 8 煮沸一鍋水,下兩湯匙紅糖,每次放三個貝果在鍋內,每邊煮45秒,這可令貝果更Q靭
  • 9 用布吸乾貝果的水,放在烘焙紙上,在面上掃一層蛋白。放入烤箱220度烤15分鐘,然後再反轉貝果烤五至十分鐘即成!
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小撇步

原味貝果食譜可到>http://icook.tw/recipes/90583

酵母用乾酵母,快速酵母,dried yeast, instant yeast便可

2015/03/20 發表 8,216 瀏覽

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討論共 2 則

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請問鹽比例正確嗎?兩湯匙近30克鹽 是不是太鹹了?

4 個月前
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請問酵母是一般酵母還是速發酵母

2 年前