「給貝果編辮子」全麥肉桂花環貝果
描述
沒有人能抗拒一個有嚼勁的金棕色麵包圈！
它就是具有神秘宗教色彩的貝果（也叫百吉餅/猶太圈）！
用貝果製作的三明治在咖啡店很好賣。
它們無油低脂、扎實緊密，富有嚼勁，適合減肥人士，
添加了肉桂粉，更加激發出小麥香。
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貝果在烘烤前需要水煮，這道工序封住了麵團中的水分，
讓口感變得富有嚼勁，還會讓外皮充滿光澤。
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貝果的製作又快又簡單，
除了常規的胖圈圈，一起來給貝果編辮子吧？
:-D
熱量
步驟
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用自己習慣的方式揉面，揉至表面光滑緊致。 *貝果含水量低，能揉出粗膜就可以了。
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等分6份（85g/個），滾圓後鬆弛15分鐘。 *鬆弛的時間剪6片正方形油紙，方便後續操作。
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取麵團擀開成牛舌狀。
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翻面後長邊的上部分往下折疊，用掌根按緊，不留空氣。下部分也往上折疊，用掌根按緊，不留空氣。
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上下對疊後，將接縫處捏緊。
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搓長至26-28cm。
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輕輕按至略扁（也別壓到底）後用刮刀等切3條。
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編麻花辮吧，尾端捏緊~可以邊編邊輕輕將麵團往外拉。
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一頭按扁，擀薄成扇形，將尖頭放入扇形內，捏緊~
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放在油紙上，30°C，大約25分鐘。 *發酵時間不要太久，發酵環境濕度也不要太大，不然烤後表面有小氣泡。
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煮糖水：按照比例，將水煮至幾欲沸騰，90℃，保持最小火。 *鍋邊有小氣泡，但是未沸騰。
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借助漏勺燙貝果。每面30秒，瀝幹水分後放在烤盤上。
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上火220，下火190，12-15分鐘。
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透著麥香和肉桂香~
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抹一些cream cheese~
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鋪上鹵牛肉和苦菊~
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好喜歡~
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超喜歡貝果的~
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包2個送給朋友~
小撇步
可加入40g提子幹，或耐烤型巧克力豆。
