肉桂蘭姆葡萄貝果[小烤箱]


Yiga Chen
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肉桂和蘭姆酒香氣就是可以溫暖整個下雨天

份量
4 人份
食材
依自己可接受量
8g
1g
2g
20g
60g
40g
蓋過葡萄乾
600~1000g
2~3大匙
  • 1
    葡萄乾先浸熱水10分鐘(可以用湯匙擠壓一下) 熱水倒出再倒蘭姆酒 蓋過葡萄乾即可 建議前一晚做比較香 將高筋麵粉.糖.可可粉.肉桂粉放入麵包機 漬過葡萄乾的蘭姆酒和牛奶沿著四周倒入 麵包機行程: 14
  • 2
    待麵糰稍成團 放入鹽巴 麵包機攪拌均勻後 酵母放入麵包機酵母盒 待酵母加入麵糰攪拌均勻後加入奶油和部分葡萄乾(也可不放,最後包入麵糰) 打到薄膜 接著完成發酵行程(成兩倍大,約一小時) 完成發酵的麵糰 壓下去不會回彈即可
  • 3
    取出發酵好的麵糰 切四 滾圓排氣 鬆弛10分鐘
  • 4
    桿成長條狀包入剩下的葡萄乾
  • 5
    兩端收口及接縫處壓緊 避免等等下水煮會鬆開 二發時間約半小時 可放入密閉空間如微波爐或是小烤箱發酵
  • 6
    水煮滾放糖 二發好的貝果下水煮(下水前檢查一下接縫有沒有繃開,要捏緊) 上下面各煮30秒 煮越久越Q噢
  • 7
    撈起來以後將多餘水分擦乾 放入小烤箱 轉10轉2次 等外表比較硬 可以翻面烤一下底部 總共轉3次10 烤的時間主要看一下貝果大小及每台小烤箱脾氣 烤的過程如果上色OK 可以蓋上鋁箔紙
  • 8
    烤好就趁熱吃!!!不要再等了!!!
2016/03/23 發表 2,146 瀏覽
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