Sweet ღ 義式水煮魚

描述

第一次為入手的盛榮堂南部鐵鍋開鍋就是參考【34號。初夏北歐】作的義式水煮魚,從未嘗試做過西洋料理的我,竟然也可以把這道菜煮得相當鮮美。
雖是四人份的食材,但夫妻倆人配著白飯就把整鍋吃光光了(遮臉)。
這是道簡單的一鍋料理,有三種蔬菜和魚肉,亦是菜亦是湯,一鍋搞定超方便。

【34號。初夏北歐】的食譜http://goo.gl/LydzTe

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

1尾
1斤
半顆
2柄葉子
20顆
20~30cc
少許

步驟

  • 【備料】
魚殺肚去鰓去鱗。
洋蔥切丁。
大蒜切細末。
小番茄切半。
西洋芹去粗纖維切小塊。

    【備料】 魚殺肚去鰓去鱗。 洋蔥切丁。 大蒜切細末。 小番茄切半。 西洋芹去粗纖維切小塊。

  • 【煎魚】
魚不需抹鹽,擦乾下鍋乾煎(搖動鍋子魚可滑動即可翻面)。不需煎至全熟,雙面魚皮煎乾即可盛起。

    【煎魚】 魚不需抹鹽,擦乾下鍋乾煎(搖動鍋子魚可滑動即可翻面)。不需煎至全熟,雙面魚皮煎乾即可盛起。

  • 【爆香】油熱蒜末下鍋爆香(火要小蒜末才不會一下子焦掉),加入洋蔥丁炒香至半軟。

    【爆香】油熱蒜末下鍋爆香(火要小蒜末才不會一下子焦掉),加入洋蔥丁炒香至半軟。

  • 【加蔬菜】加入西洋芹拌炒後,再加入小番茄拌炒。

    【加蔬菜】加入西洋芹拌炒後,再加入小番茄拌炒。

  • 【番茄出水】拌炒至小番茄出水,加入少許鹽及黑胡椒。
因加入蛤蠣後會增加鹹味,所以此時鹽不宜加多。

    【番茄出水】拌炒至小番茄出水,加入少許鹽及黑胡椒。 因加入蛤蠣後會增加鹹味,所以此時鹽不宜加多。

  • 【加白酒】加入白酒20~30cc煮開。

    【加白酒】加入白酒20~30cc煮開。

  • 【加魚加蛤蠣】加入魚肉及蛤蠣蓋上鍋蓋煮約2分鐘至蛤蠣全開再將魚翻面蓋上鍋蓋煮1分鐘熄火。

    【加魚加蛤蠣】加入魚肉及蛤蠣蓋上鍋蓋煮約2分鐘至蛤蠣全開再將魚翻面蓋上鍋蓋煮1分鐘熄火。

  • 【上桌】灑上義式香料即可上桌。

    【上桌】灑上義式香料即可上桌。

小撇步

1. 煮整尾魚,26公分的鍋還是太小了點。只好先把魚煎好盛出,再炒其他蔬菜。如果可以在魚旁邊的空間炒洋蔥番茄,魚便能更早吸收蔬菜的甜味。
2. 【34號。初夏北歐】的食譜是沒有加西洋芹的,但是我眼殘,把荷蘭芹看成西洋芹,但整體風味是搭的,哈哈。
3. 上桌的魚,斷頭了,囧rz。是因為我翻魚技巧不佳,不是貼心去頭唷!

5,321 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Sweet的餐點實驗記錄簿~*

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

新餐肉 蒜頭雞湯 糖醋魚 滴雞精 潤餅 米糕 發糕 滷豬腳 紅燒肉 紅燒牛肉 櫻花蝦 薑母鴨 紅燒獅子頭 馬鈴薯燉肉 水餃 米餅 桂圓紅棗茶 蝦子 梅干扣肉 回鍋肉 牛排 鳳梨蝦球 滷味 梅子酒 鮭魚 香菇雞湯 蒜頭雞 石斑魚 脆皮燒肉 雪q餅 鱸魚 東坡肉 豬腳 羊肉爐 刈包 雞胸肉 蘿蔔糕 泡菜鍋 砂鍋魚頭 植物肉 糖醋排骨 壽喜燒 紅豆湯 麻油雞 鹽水雞 部隊鍋 新豬肉 鴨賞 燉牛肉 鳳梨