Sweet ღ 義式水煮魚
描述
第一次為入手的盛榮堂南部鐵鍋開鍋就是參考【34號。初夏北歐】作的義式水煮魚，從未嘗試做過西洋料理的我，竟然也可以把這道菜煮得相當鮮美。
雖是四人份的食材，但夫妻倆人配著白飯就把整鍋吃光光了(遮臉)。
這是道簡單的一鍋料理，有三種蔬菜和魚肉，亦是菜亦是湯，一鍋搞定超方便。
【34號。初夏北歐】的食譜http://goo.gl/LydzTe
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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【煎魚】 魚不需抹鹽，擦乾下鍋乾煎(搖動鍋子魚可滑動即可翻面)。不需煎至全熟，雙面魚皮煎乾即可盛起。
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【加蔬菜】加入西洋芹拌炒後，再加入小番茄拌炒。
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【加白酒】加入白酒20~30cc煮開。
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【加魚加蛤蠣】加入魚肉及蛤蠣蓋上鍋蓋煮約2分鐘至蛤蠣全開再將魚翻面蓋上鍋蓋煮1分鐘熄火。
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【上桌】灑上義式香料即可上桌。
小撇步
1. 煮整尾魚，26公分的鍋還是太小了點。只好先把魚煎好盛出，再炒其他蔬菜。如果可以在魚旁邊的空間炒洋蔥番茄，魚便能更早吸收蔬菜的甜味。
2. 【34號。初夏北歐】的食譜是沒有加西洋芹的，但是我眼殘，把荷蘭芹看成西洋芹，但整體風味是搭的，哈哈。
3. 上桌的魚，斷頭了，囧rz。是因為我翻魚技巧不佳，不是貼心去頭唷!
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