金沙海鮮豆腐煲@Selina Wu

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因為友人詢問如何做金沙海鮮粥,我原也答應要試做看看再寫食譜,可是最近真的忙翻了,所以就用這個料理頂著先。蛋黃與海鮮很配,因為只加了一顆蛋黃,所以顏色不如預想中的漂亮,蛋黃的味道也淡淡的,不過卻很好吃喔!要是你們家很喜歡鹹蛋黃,多加也無彷。金沙本是指鹹蛋黃的料理,為了不讓鹹蛋白浪費,就乾脆撒上上頭一起吃掉,蛋白有鹹度,所以加鹽時就得斟酌一下囉!

食材

透抽 1尾
蛤蠣 12顆
牡蠣 約85公克
魚片 約100公克
豆腐 1塊
鹹鴨蛋 1個
3瓣
1根
調味料
適量
香油 少許
太白粉 1匙
  • 1 透抽切花刀或圈狀、豆腐切塊、鹹鴨蛋將蛋黃與蛋白分開切碎、蒜切末、蔥切住、蛤蠣、魚片及牡蠣洗淨備用。
  • 2 取鍋爆香蒜,放入鹹蛋黃翻炒。
  • 3 同鍋加入適量水及豆腐煨煮,再放入所有海鮮料續煮。
  • 4 待海鮮料熟成,斟酌用鹽調味,以太白粉勾芡,加入香油、鹹蛋白及蔥珠即可。
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小撇步

※清洗牡蠣時可加入適量麵粉,可較易將其洗淨。
※金沙意指鹹蛋黃料理,為避免浪費,仍將鹹蛋白撒於表面,喜愛鹹蛋黃者易增加數量。

美麗人妻的543小廚
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Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog

2015/03/13 發表 3,572 瀏覽

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