金沙海鮮豆腐煲@Selina Wu
因為友人詢問如何做金沙海鮮粥，我原也答應要試做看看再寫食譜，可是最近真的忙翻了，所以就用這個料理頂著先。蛋黃與海鮮很配，因為只加了一顆蛋黃，所以顏色不如預想中的漂亮，蛋黃的味道也淡淡的，不過卻很好吃喔！要是你們家很喜歡鹹蛋黃，多加也無彷。金沙本是指鹹蛋黃的料理，為了不讓鹹蛋白浪費，就乾脆撒上上頭一起吃掉，蛋白有鹹度，所以加鹽時就得斟酌一下囉！
食材
透抽
1尾
蛤蠣
12顆
牡蠣
約85公克
魚片
約100公克
豆腐
1塊
鹹鴨蛋
1個
蒜
3瓣
蔥
1根
調味料
鹽
適量
香油
少許
太白粉
1匙
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1 透抽切花刀或圈狀、豆腐切塊、鹹鴨蛋將蛋黃與蛋白分開切碎、蒜切末、蔥切住、蛤蠣、魚片及牡蠣洗淨備用。
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2 取鍋爆香蒜，放入鹹蛋黃翻炒。
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3 同鍋加入適量水及豆腐煨煮，再放入所有海鮮料續煮。
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4 待海鮮料熟成，斟酌用鹽調味，以太白粉勾芡，加入香油、鹹蛋白及蔥珠即可。
小撇步
※清洗牡蠣時可加入適量麵粉，可較易將其洗淨。
※金沙意指鹹蛋黃料理，為避免浪費，仍將鹹蛋白撒於表面，喜愛鹹蛋黃者易增加數量。
美麗人妻的543小廚
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Selina的料理繪本
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