我愛鑄鐵鍋／法式可麗餅佐自製果醬
我愛鑄鐵鍋／法式可麗餅佐自製果醬
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法式可麗餅加上自製果醬的絕妙搭配，為下午茶帶來好心情。
這裡使用的是紅色蔓越莓、黃色柳橙、綠色奇異果，季節不同，大家可以選擇不同的新鮮水果來製作，煮的過程火不要開太大，而且要不斷攪拌，避免燒焦。
郭馥瑢（咚咚）／料理設計
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http://www.books.com.tw/products/0010654330
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
可麗餅麵糊／鮮奶
250ml
可麗餅麵糊／奶油
50g
可麗餅麵糊／蛋
2顆
可麗餅麵糊／糖
25g
可麗餅麵糊／低筋麵粉
100g
可麗餅麵糊／鹽
2g
果醬／各式水果
自訂
果醬／糖
水果重量的一半
-
1將蛋與糖攪拌均勻。 -
2加入鮮奶與麵粉攪拌，再加入鹽與融化的奶油攪拌均勻後，再進行過篩。
-
3煎盤加熱，塗上一層薄奶油，倒入一匙麵糊，煎至微焦後再翻面煎至上色。
-
4水果切成小塊，加糖放入迷你鍋內，靜置1 小時，再以中火煮滾後轉小火或保溫，續煮20～25 分鐘，過程中需攪拌數次，若是纖維較多，則以料理刮刀輕壓至軟爛。
-
5將煎好的可麗餅盛盤，再淋上自製果醬就完成了！
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