我愛鑄鐵鍋/法式可麗餅佐自製果醬

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法式可麗餅加上自製果醬的絕妙搭配,為下午茶帶來好心情。

這裡使用的是紅色蔓越莓、黃色柳橙、綠色奇異果,季節不同,大家可以選擇不同的新鮮水果來製作,煮的過程火不要開太大,而且要不斷攪拌,避免燒焦。

郭馥瑢(咚咚)/料理設計
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http://www.books.com.tw/products/0010654330

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

可麗餅麵糊/鮮奶 250ml
可麗餅麵糊/奶油 50g
可麗餅麵糊/蛋 2顆
可麗餅麵糊/糖 25g
可麗餅麵糊/低筋麵粉 100g
可麗餅麵糊/鹽 2g
果醬/各式水果 自訂
果醬/糖 水果重量的一半
  • 1將蛋與糖攪拌均勻。
  • 2加入鮮奶與麵粉攪拌,再加入鹽與融化的奶油攪拌均勻後,再進行過篩。
  • 3煎盤加熱,塗上一層薄奶油,倒入一匙麵糊,煎至微焦後再翻面煎至上色。
  • 4水果切成小塊,加糖放入迷你鍋內,靜置1 小時,再以中火煮滾後轉小火或保溫,續煮20~25 分鐘,過程中需攪拌數次,若是纖維較多,則以料理刮刀輕壓至軟爛。
  • 5將煎好的可麗餅盛盤,再淋上自製果醬就完成了!
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2015/03/10 發表 5,383 瀏覽

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