法式千層蛋糕
描述
ㄧ直很想自己動手做千層蛋糕
原來真的ㄧ點都不難^^
但是需要耐心啊....
急不得也快不了....^^
份量
時間
食材
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85克
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720CC
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288克
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6顆
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52.5克
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2克
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200克
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600CC
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300cc
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30克
步驟
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1、取一個鍋子將無鹽奶油加熱到融化 放到碗裡待涼備用 2、將牛奶放進微波爐加熱2分鐘 3、將蛋、中筋麵粉、細砂糖、鹽放到乾淨的攪拌盆中攪拌均勻 4、再加入放涼的融化奶油跟溫牛奶ㄧ起攪拌均勻
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用保鮮膜將可麗餅麵糊密封後冰2小時以上或是放置隔夜 (( 強烈建議前ㄧ晚就先做好，然後冰ㄧ晚)) 冰過ㄧ晚後，隔天要開始煎前， 麵糊濾過ㄧ次， 把沒打散的麵粉濾掉， 麵糊煎起來會比較漂亮唷！
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時間跟耐性的練習正式開始>< 1、平底鍋用 ((小火)) 加熱, 刷上ㄧ層薄薄的油(( ㄧ定要很薄很薄的油)) ((小蓁是用廚房紙巾沾油刷鍋子)) 2、拿出濾好的可麗餅麵糊(( 可再稍微攪拌一下)) 3、用ㄧ般舀湯的湯匙裝九分滿麵糊倒入鍋中，並迅速的搖晃鍋子將麵糊平均鋪滿在鍋中
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大約ㄧ分鐘或是看周圍的麵糊呈現微微咖啡色就可以用筷子跟鍋鏟將麵糊翻面繼續煎，直到表皮呈現金黃虎皮樣 PS:翻面用筷子輔助鍋鏟比較好翻面唷！ ㄧ開始煎ㄧ定會上色不均或是破掉 但是煎個五至六片後就會上手囉^^
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重複步驟3跟步驟4直到把所有的麵糊都煎完，大約23片可麗餅皮.... (( 因為小蓁煎太厚，不然應該可以28片左右)) 到把可麗餅皮煎完就可以偷偷抹一下眼淚 (( 最耗時的工作終於完成了))
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A、卡士達粉200克跟牛奶600cc 用手持式電動攪拌器慢速打到發 B、 1、鮮奶油300cc先用手持式電動攪拌器慢速打到發泡 2、加入30克細砂糖後手持式電動攪拌高慢速打發至有花紋出現並且呈現硬挺狀 將A跟B加再ㄧ起攪拌均勻就是 ((卡士達奶油霜))
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1、找ㄧ個大盤子、鋪上第一層可麗餅皮，再抹上ㄧ層卡士達奶油霜 2、再鋪上ㄧ層可麗餅皮，再抹上一層卡士達奶油霜 3、以此類推，將至少20層可麗餅皮疊起 (( 小蓁疊了22層^^ )) PS:這個步驟喜歡吃濃郁奶油霜的朋友可以抹厚ㄧ點唷^^
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終於完成法式千層蛋糕^^ 記得拿去冰箱冰超過3小時 讓它定型會比較好切唷！^^
