古早味麵糊蛋餅 ♡鬱金香の自炊手帳♡ 11 食譜 49 粉絲 追蹤 2,456 說讚 34 一起做 2 留言 讚 收藏 描述 一直很懷念古早味那種軟嫩口感的蛋餅,但外面已經很少有人在賣這種蛋餅,研究了一下發現並不困難,自己做還可以減油更健康喔! 份量 2 人份 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 低筋麵粉 80克 玉米粉 40克 水 160克 蔥花 適量 鹽 適量 雞蛋 2顆 步驟 將所有粉類加水攪拌均勻,加入蔥花和鹽巴。 開火熱油,轉中火,將麵糊倒入平底鍋裡,兩面都煎熟。 煎熟的蛋餅皮拿起,把蛋和蔥花打好倒進平底鍋,蓋上餅皮。 蛋煎熟可翻面再煎一下,讓餅皮稍微有酥脆感就可以囉! 小撇步 1. 玉米粉可換成地瓜粉或太白粉。 2. 用玉子燒鍋是想讓形狀較工整,用圓形平底鍋也是可以的喔! 3. 希望口感更Q彈可以將低粉換成中筋或高筋麵粉。 4.這個量剛好可以煎兩個蛋餅,可依比例增加或減少喔 8.5 萬 瀏覽 2017/04/22 發表