古早味麵糊蛋餅

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描述

一直很懷念古早味那種軟嫩口感的蛋餅,但外面已經很少有人在賣這種蛋餅,研究了一下發現並不困難,自己做還可以減油更健康喔!

份量

2 人份

食材

80克
40克
160克
適量
適量
2顆

步驟

  • 將所有粉類加水攪拌均勻,加入蔥花和鹽巴。

    將所有粉類加水攪拌均勻,加入蔥花和鹽巴。

  • 開火熱油,轉中火,將麵糊倒入平底鍋裡,兩面都煎熟。

    開火熱油,轉中火,將麵糊倒入平底鍋裡,兩面都煎熟。

  • 煎熟的蛋餅皮拿起,把蛋和蔥花打好倒進平底鍋,蓋上餅皮。

    煎熟的蛋餅皮拿起,把蛋和蔥花打好倒進平底鍋,蓋上餅皮。

  • 蛋煎熟可翻面再煎一下,讓餅皮稍微有酥脆感就可以囉!

    蛋煎熟可翻面再煎一下,讓餅皮稍微有酥脆感就可以囉!

小撇步

1. 玉米粉可換成地瓜粉或太白粉。

2. 用玉子燒鍋是想讓形狀較工整,用圓形平底鍋也是可以的喔!

3. 希望口感更Q彈可以將低粉換成中筋或高筋麵粉。

4.這個量剛好可以煎兩個蛋餅,可依比例增加或減少喔

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留言

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  • 麵糊的水是不是不能放太多,不然不能定形

  • 請問炒鍋可以嗎?

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