我愛鑄鐵鍋/肋烤麵包佐蒜茸炒蝦

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這道料理是我在澳洲的義大利餐廳工作學的,常常看到義大利人會點上這道料理當作前菜。

運用肋烤盤將法國麵包烤出微焦的金黃色澤,吃起來有脆脆的口感。蝦子留頭尾,將中間的殼去除,放入用辣椒與蒜頭爆香的油鍋中,充滿蝦子鮮味的油,再擠上一點檸檬汁,就成了沾麵包的美味佐醬。

郭馥瑢(咚咚)/料理設計
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http://www.books.com.tw/products/0010654330

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

法國麵包 4片
草蝦 1斤
檸檬 1顆
香菜 1小把
辣椒 3根
蒜仁 24顆
橄欖油 4匙
適量
黑胡椒 適量
  • 1 草蝦去殼(保留蝦殼、蝦尾)、香菜切碎。
  • 2 麵包以肋烤盤加熱。
  • 3 熱鍋加入4 匙橄欖油,放入大蒜、辣椒,再加入蝦子,以大火炒3 分鐘,轉小火擠入檸檬汁,加鹽及黑胡椒調味。
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2015/03/10 發表 3,125 瀏覽

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