滷蹄膀(腳褲)

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用簡單的辛香菜與調味料,小火慢煮,便能燉煮出入味且漂亮的顏色,QQ超有彈性的Q皮,肉質軟嫩,一點都不油膩,再搭配時蔬享用,超讚的!

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烹調時間90分鐘

食材

豬腳褲(約2.5斤) 1個
調味料 如下
蒜頭 8瓣
老薑 1塊
青蔥 5支
辣椒 2條
胡椒粉 少許
醬油 6大匙
油膏 3大匙
米酒 6大匙
冰糖 1大匙
鹽(視需要) 少許
  • 1 將腳褲外皮雜毛清除,並清洗乾淨,以紙巾拭乾水份。(可用刺針或細叉子先把肉針扎幾處,好讓下一步驟煎炸時油脂易釋出)
  • 2 起鍋,開中小火,放入3大匙的油,熱油後放入腳褲,煎至表面微黃上色且外皮洽洽。
  • 3 取至燉鍋,放入調味料,加水至與肉齊高,開大火煮滾後改小火,燉煮約1.5小時(視個人喜愛肉的軟度,斟酌調整煮的時間),這期間需適時的翻面燉煮。
  • 4 盛盤,或加上自己喜歡的青菜即可(如:青江菜、青花椰菜、筍乾、酸菜...)。
  • 5
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小撇步

1.鹹甜度可依個人喜好適度調整調味料的量。
2.用壓力鍋或快鍋等鍋具可節省燉煮時間,請參考各廠牌說明的燉煮時間。

2015/03/10 發表 5,472 瀏覽

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討論共 1 則

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謝謝妳哦,味道適中,好吃哦

8 個月前
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作者回應

不客氣哦!
很棒哦!

8 個月前