海鮮芙蓉蒸蛋【宅鮮配】

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這次因為有好的海鮮食材,只拿來做燉飯太可惜。
同樣的材料,除了可以做西式的燉飯,還可以拿來與蒸蛋做搭配,做成中式料理喔~

份量2人份

食材

去殼鮮蝦 8隻
干貝 6顆
蟹管肉 半盒
蘆筍 1/3把
蛋液
3顆
清水(或蝦高湯) 1量米杯
適量
調味料
適量
醃海鮮料
米酒 1大匙
白胡椒粉 適量
  • 1 取一大碗,打入三顆蛋打勻後,加入水與鹽攪拌均勻。用湯匙把表面上的泡泡撈掉(這樣蒸出來的蛋表面才不會坑坑洞洞)。放入大同電鍋中,外鍋放一杯水,蓋上鍋蓋。鍋蓋與鍋身中放一隻筷子(避免水蒸氣滴入蒸蛋中),按下開關開始蒸煮
  • 2 撥好殼的蝦子開背後去腸泥、干貝一切四、蟹管肉切對半。將所有的海鮮料加入米酒與白胡椒粉抓云醃漬約10分鐘
  • 3 蒜頭去皮切碎、蘆筍洗淨切除較硬的底部後,切成小段備用。
  • 4 取一鍋,加入一大匙油後開中小火,放入蒜碎炒至香味出來後,加入醃漬好的海鮮料拌炒至表面都變色後,加入蘆筍段續炒至蘆筍段變軟後,加鹽調味。即可取出放在蒸蛋上
  • 5 通常炒好的海鮮料會再勾芡後再放在蒸蛋上。但因為勾芡會讓熱量比較高,所以我就不勾芡,直接保持海鮮與蘆筍清脆的口感
  • 6 鮮甜爽脆的海鮮料口感,搭配上軟嫩的芙蓉蒸蛋。一下子就被吃光光嚕~
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2015/03/09 發表 4,452 瀏覽

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