紅油抄手
紅油抄手
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紅油炒手，四川著名小吃，基本上只要搞定紅油，其他的都容易囉，至於餛飩，有空的朋友可自己包，忙碌的話買現成的也可以．有時懶得做菜或是宵夜肚子餓時來一碗，既滿足又不會太飽．
份量
1
人份
時間
10
分鐘
食材
餛飩
13顆
花生
20顆
青蔥
1/3支
蒜頭
1顆
調味料
醬油
1大匙
白醋
1大匙
紅油
1大匙
水
1大匙
白糖
1/2大匙
麻油
1小匙
花椒粉
1小匙
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1用研磨機將花生磨碎 -
2可磨成顆粒狀略有口感
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3左上開始為紅油，花生末，花椒粉，蔥末，蒜末，(我選的是原味花生來研磨)，餛飩(一般傳統市場都有賣，但要自製亦可)
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4紅油可參考我的食譜中，[香辣紅油]的做法
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5餛飩下鍋水煮，若是冷凍的，建議點水2-3次，餛飩 皮較能Ｑ彈，如圖餛飩浮起即可撈起．若是未經過冷凍的一次煮至浮起即可
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6先將調味料，花椒粉，蒜末加入晚中拌勻，餛飩起鍋至於碗中，最後撒上花生末，蔥花即可
![紅油可參考我的食譜中，[香辣紅油]的做法](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/455179/large_7ca931c77d74a732.jpg)
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