紅油抄手

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描述

紅油炒手,四川著名小吃,基本上只要搞定紅油,其他的都容易囉,至於餛飩,有空的朋友可自己包,忙碌的話買現成的也可以.有時懶得做菜或是宵夜肚子餓時來一碗,既滿足又不會太飽.

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

13顆
20顆
1/3支
1顆
調味料
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1/2大匙
1小匙
1小匙

步驟

  • 用研磨機將花生磨碎

    用研磨機將花生磨碎

  • 可磨成顆粒狀略有口感

    可磨成顆粒狀略有口感

  • 左上開始為紅油,花生末,花椒粉,蔥末,蒜末,(我選的是原味花生來研磨),餛飩(一般傳統市場都有賣,但要自製亦可)

    左上開始為紅油,花生末,花椒粉,蔥末,蒜末,(我選的是原味花生來研磨),餛飩(一般傳統市場都有賣,但要自製亦可)

  • 紅油可參考我的食譜中,[香辣紅油]的做法

    紅油可參考我的食譜中,[香辣紅油]的做法

  • 餛飩下鍋水煮,若是冷凍的,建議點水2-3次,餛飩  皮較能Q彈,如圖餛飩浮起即可撈起.若是未經過冷凍的一次煮至浮起即可

    餛飩下鍋水煮,若是冷凍的,建議點水2-3次,餛飩 皮較能Q彈,如圖餛飩浮起即可撈起.若是未經過冷凍的一次煮至浮起即可

  • 先將調味料,花椒粉,蒜末加入晚中拌勻,餛飩起鍋至於碗中,最後撒上花生末,蔥花即可

    先將調味料,花椒粉,蒜末加入晚中拌勻,餛飩起鍋至於碗中,最後撒上花生末,蔥花即可

小撇步

如果喜歡吃酸甜一點的,糖份可以加至一大匙

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老K廚房 113 食譜 1,170 粉絲

享受美食是一種幸福,喜歡吃也喜歡自己做,手工咖啡,義大利式料理,中式料理,北方料理等,其實做菜是一件很有趣的活動,從食材,配菜的準備,到下鍋烹煮,加味調料,起鍋上菜,每個環節都有其學問,油溫高低,烹煮時間掌控等,種種因素都決定成品的的色香味是否俱全,料理真是很有趣阿,各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。

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