紅油抄手

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紅油炒手,四川著名小吃,基本上只要搞定紅油,其他的都容易囉,至於餛飩,有空的朋友可自己包,忙碌的話買現成的也可以.有時懶得做菜或是宵夜肚子餓時來一碗,既滿足又不會太飽.

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

餛飩 13顆
花生 20顆
青蔥 1/3支
蒜頭 1顆
調味料
醬油 1大匙
白醋 1大匙
紅油 1大匙
1大匙
白糖 1/2大匙
麻油 1小匙
花椒粉 1小匙
  • 1用研磨機將花生磨碎
  • 2可磨成顆粒狀略有口感
  • 3左上開始為紅油,花生末,花椒粉,蔥末,蒜末,(我選的是原味花生來研磨),餛飩(一般傳統市場都有賣,但要自製亦可)
  • 4紅油可參考我的食譜中,[香辣紅油]的做法
  • 5餛飩下鍋水煮,若是冷凍的,建議點水2-3次,餛飩 皮較能Q彈,如圖餛飩浮起即可撈起.若是未經過冷凍的一次煮至浮起即可
  • 6先將調味料,花椒粉,蒜末加入晚中拌勻,餛飩起鍋至於碗中,最後撒上花生末,蔥花即可
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小撇步

如果喜歡吃酸甜一點的,糖份可以加至一大匙

老K廚房:
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2015/03/03 發表 2.5 萬 瀏覽

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