蒼蠅頭

蒼蠅頭

Selma

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鹹香辣的蒼蠅頭是不能錯過的美味，韭菜花的脆甜，搭配豆豉發酵的韻味，讓蒼蠅頭立於下飯不敗的地位，也是最佳下酒菜。深夜食堂就來個蒼蠅頭和一杯冰涼啤酒渡過這個仲夏夜吧！

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

一把約25根

1匙

3大匙

4大匙

約20元的份量

4瓣

辣椒（或辣椒醬）

1/2根（或1小匙）

1大匙

1/2大匙

1
韭菜花洗淨切丁，蒜頭切蒜末，辣椒切末，以上備用。
2
豆豉用水沖洗後泡米酒，以上備用。建議泡約10分鐘。
3
加鍋熱油爆香蒜末和豬絞肉，再將豆豉撈起入鍋拌炒。（泡過豆豉的米酒留下備用。）
4
將韭菜花丁入鍋拌炒，倒入泡過豆豉的米酒、醬油膏、砂糖、辣椒（醬）均勻拌炒收汁，即可盛盤。

小撇步

1.韭菜花最後步驟放不要炒過久才會有清脆又有甜味。
2.米酒是去腥好幫手。

2015/02/28 發表 4.1 萬瀏覽

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