蒼蠅頭

2,941 留言 5
9 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

鹹香辣的蒼蠅頭是不能錯過的美味,韭菜花的脆甜,搭配豆豉發酵的韻味,讓蒼蠅頭立於下飯不敗的地位,也是最佳下酒菜。深夜食堂就來個蒼蠅頭和一杯冰涼啤酒渡過這個仲夏夜吧!

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

韭菜花 一把約25根
沙拉油 1匙
豆豉 3大匙
米酒 4大匙
豬絞肉 約20元的份量
蒜頭 4瓣
辣椒(或辣椒醬) 1/2根(或1小匙)
醬油膏 1大匙
白砂糖 1/2大匙
  • 1 韭菜花洗淨切丁,蒜頭切蒜末,辣椒切末,以上備用。
  • 2 豆豉用水沖洗後泡米酒,以上備用。建議泡約10分鐘。
  • 3 加鍋熱油爆香蒜末和豬絞肉,再將豆豉撈起入鍋拌炒。(泡過豆豉的米酒留下備用。)
  • 4 將韭菜花丁入鍋拌炒,倒入泡過豆豉的米酒、醬油膏、砂糖、辣椒(醬)均勻拌炒收汁,即可盛盤。
贊助

小撇步

1.韭菜花最後步驟放不要炒過久才會有清脆又有甜味。
2.米酒是去腥好幫手。

2015/02/28 發表 3.7 萬 瀏覽

有 9 人跟著做

看全部料理

討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

豆豉可不加或找其他代替嗎?

5 個月前
user_avatar

第三步驟

2 年前
user_avatar

看完口水直流

2 年前
user_avatar

第三步驟

2 年前
user_avatar

肉什麼時候放

2 年前