平底鍋烙餡餅

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剛完成了這個烙餡餅給艾寶當點心…
一樣是用來銷紫薯的…XD
很多媽咪都反應想做麵包或點心給孩子吃…
但家裡沒有烤箱也沒電鍋…
那就用平底鍋吧!
快速又方便…
重點又無敵美味…
剛起鍋艾寶就唉著要吃了…
一連還嗑了2個呢!

食材

*薯泥餡: *
番薯(去皮蒸熟壓泥) 2小條
少許
無鹽奶油 少許
*麵皮: *
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 50g
砂糖 20g
無鹽奶油或植物油 15g
速發酵母粉 2g
鹽巴(可略) 1小搓
牛奶/豆漿/水(室溫或溫) 70~80g
  • 1 蕃薯蒸熟後趁熱加入糖,奶油,和蒸出來的水分,用攪拌棒打成綿密的泥狀餡備用。
  • 2 高低筋麵粉+糖+鹽後拌勻,再加酵母粉拌勻,再慢慢加入油脂和牛奶拌勻成糰,並揉成一光滑麵團。(有麵包機105t或揉麵機的就全丟進去,行程30跑完)
  • 3 麵團表面噴點水霧,放入電子鍋內鍋,啟動保溫功能,五分鐘後取消保溫,直接靜置發酵55分鐘。(也可放密閉空間,再放杯滾熱水發酵1小時)
  • 4 發酵好的麵團大力拍出空氣,再分切成8等份。
  • 5 每等份塑圓後壓扁,再桿成圓片,包入適量的番薯餡後壓扁成餅狀。(包法依個人習慣即可)
  • 6 平底鍋不放油,直接放入餡餅,以最小火慢烙到兩面金黃且澎起即完成。(一面大概烙3分鐘左右)
  • 7
  • 8
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2015/02/26 發表 6,515 瀏覽

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