香料烤雞腿佐無花果紅酒醋醬汁

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看起來很厲害,做起來很簡單,虛張聲勢懶人晚餐

Easy but impressive!
Lazy girl tonight!

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

大雞腿 2隻
馬鈴薯 1顆
紫色蕃薯 1顆
櫛瓜 1顆
秀珍菇 適量
無花果醬 1大匙
義大利陳年紅酒醋 1大匙
  • 1 1. 醃雞腿30分鐘(醃料:醬油一大匙,清酒一大匙,橄欖油少許,乾燥香料一大匙,少許鹽巴胡椒,蜂蜜一大匙)
  • 2 2. 馬鈴薯一顆,紫番薯一顆,削皮切片水煮。
  • 3 3. 橄欖油清炒秀珍菇,起鍋加少許清酒,醬油調味。
  • 4 4. 櫛瓜切片表面撒鹽巴,紅糖,橄欖油,烤箱預熱180度,烤大約10分鐘。
  • 5 5. 醃好的雞腿表面各煎到金黃色,放入烤箱180度烤15分鐘。
  • 6 6. 醬汁:雞腿的醃料,冰糖一顆,無花果醬一大匙,義大利紅酒醋一大匙,小火煮到醬料只剩一半,有糖化膏狀的感覺,最後加入烤雞腿逼出的油脂。
  • 7 7. 將煮好的食材擺盤,雞腿放盤中,上面放少許香菜裝飾,淋上醬汁,高處撒少許鹽巴與胡椒,淋少許初榨橄欖油即可。
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小撇步

主餐:香料烤雞腿佐無花果紅酒醋醬汁
配菜:雙色薯片,清炒秀珍菇,烤櫛瓜

配菜可以自行變化當季的烤蔬菜。

烤蔬菜時撒一點紅糖,可以帶出蔬菜的甜味與風味。

2015/02/24 發表 2,227 瀏覽

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