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香料烤雞腿佐無花果紅酒醋醬汁

Name: 香料烤雞腿佐無花果紅酒醋醬汁 by 白色小餐桌
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 大雞腿 2隻; 馬鈴薯 1顆; 紫色蕃薯 1顆; 櫛瓜 1顆; 秀珍菇 適量; 無花果醬 1大匙; 義大利陳年紅酒醋 1大匙

描述

看起來很厲害，做起來很簡單，虛張聲勢懶人晚餐

Easy but impressive!
Lazy girl tonight!

更多食譜與擺盤設計：
La Table Blanche 白色小餐桌
https://www.facebook.com/smallwhitetable

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

大雞腿

2隻
馬鈴薯

1顆
紫色蕃薯

1顆
櫛瓜

1顆
秀珍菇

適量
無花果醬

1大匙
義大利陳年紅酒醋

1大匙

步驟

1. 醃雞腿30分鐘（醃料：醬油一大匙，清酒一大匙，橄欖油少許，乾燥香料一大匙，少許鹽巴胡椒，蜂蜜一大匙）
2. 馬鈴薯一顆，紫番薯一顆，削皮切片水煮。
3. 橄欖油清炒秀珍菇，起鍋加少許清酒，醬油調味。
4. 櫛瓜切片表面撒鹽巴，紅糖，橄欖油，烤箱預熱180度，烤大約10分鐘。
5. 醃好的雞腿表面各煎到金黃色，放入烤箱180度烤15分鐘。
6. 醬汁：雞腿的醃料，冰糖一顆，無花果醬一大匙，義大利紅酒醋一大匙，小火煮到醬料只剩一半，有糖化膏狀的感覺，最後加入烤雞腿逼出的油脂。
7. 將煮好的食材擺盤，雞腿放盤中，上面放少許香菜裝飾，淋上醬汁，高處撒少許鹽巴與胡椒，淋少許初榨橄欖油即可。

小撇步

主餐：香料烤雞腿佐無花果紅酒醋醬汁
配菜：雙色薯片，清炒秀珍菇，烤櫛瓜

配菜可以自行變化當季的烤蔬菜。

烤蔬菜時撒一點紅糖，可以帶出蔬菜的甜味與風味。

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2015/02/24 發表

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