銀耳杏仁涷
描述
自製的杏仁牛奶涷，加上滑溜順口的白木耳，搭配紅棗和果乾，就是風味獨特、美味可口的甜品。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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白木耳清水清洗乾淨後放入塩水中浸泡10分鐘後，再換一次塩水，再泡10分鐘。然後再沖一下水，濾乾水氣後，把黃色的蒂頭切掉。白木耳放入鍋中（如果想吃細稠一點，可以切小丁，但因為我喜歡整片口感，所以我沒切就直接下鍋）。
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鍋中放入約2000CC的水（約6-7人份），想要多點湯的話，水可以多加一點。 中大火煮滾後，蓋上蓋子，轉中小火煮至白木耳吃起來軟軟的（時間約15分鐘）
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紅棗和枸杞清水沖淨，然後泡水10分鐘後水濾掉備用。不要泡太久，枸杞會太軟。加入桂圓乾或棗乾（我使用棗乾），紅棗一起熬煮（加蓋小火）約30分鐘（煮約10分鐘後，再加入枸杞，不然會太軟） 加入糖調味即可放涼備用。
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我使用寒天粉，或沒有寒天粉，可使用洋菜粉。
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先將杏仁粉和水的半量調好之後，放入鍋中，開小火，再加入剩下的水和牛乳、糖調均，等糖融化後，加入寒天粉調一調，中小火加熱至滾開（一定要確定有滾開才關火），然後關火。
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將耐熱容器的內側沾一點水氣，然後將杏仁奶液倒入。 待涼之後，放入冰箱約1小時。
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拿出來之後，上面用刀子刮出菱形的刀痕，再淋上二大匙的銀耳湯汁。
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湯汁流入縫隙中，就可以輕易脫離開了。
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把杏仁涷和銀耳湯放在一起即可享用。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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