銀耳杏仁涷

蜜塔木拉
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自製的杏仁牛奶涷,加上滑溜順口的白木耳,搭配紅棗和果乾,就是風味獨特、美味可口的甜品。

份量
6 人份
時間
90 分鐘

食材

杏仁涷
約40公克
200CC
200CC
3公克
50公克
銀耳湯
約50公克
5至6粒
50公克
10公克
70公克
約2000CC
  • 白木耳清水清洗乾淨後放入塩水中浸泡10分鐘後,再換一次塩水,再泡10分鐘。然後再沖一下水,濾乾水氣後,把黃色的蒂頭切掉。白木耳放入鍋中(如果想吃細稠一點,可以切小丁,但因為我喜歡整片口感,所以我沒切就直接下鍋)。

    白木耳清水清洗乾淨後放入塩水中浸泡10分鐘後,再換一次塩水,再泡10分鐘。然後再沖一下水,濾乾水氣後,把黃色的蒂頭切掉。白木耳放入鍋中(如果想吃細稠一點,可以切小丁,但因為我喜歡整片口感,所以我沒切就直接下鍋)。

  • 鍋中放入約2000CC的水(約6-7人份),想要多點湯的話,水可以多加一點。

中大火煮滾後,蓋上蓋子,轉中小火煮至白木耳吃起來軟軟的(時間約15分鐘)

    鍋中放入約2000CC的水(約6-7人份),想要多點湯的話,水可以多加一點。 中大火煮滾後,蓋上蓋子,轉中小火煮至白木耳吃起來軟軟的(時間約15分鐘)

  • 紅棗和枸杞清水沖淨,然後泡水10分鐘後水濾掉備用。不要泡太久,枸杞會太軟。加入桂圓乾或棗乾(我使用棗乾),紅棗一起熬煮(加蓋小火)約30分鐘(煮約10分鐘後,再加入枸杞,不然會太軟)
加入糖調味即可放涼備用。

    紅棗和枸杞清水沖淨,然後泡水10分鐘後水濾掉備用。不要泡太久,枸杞會太軟。加入桂圓乾或棗乾(我使用棗乾),紅棗一起熬煮(加蓋小火)約30分鐘(煮約10分鐘後,再加入枸杞,不然會太軟) 加入糖調味即可放涼備用。

  • 製作杏仁涷:
這是我使用的杏仁粉(超市有賣)。

    製作杏仁涷: 這是我使用的杏仁粉(超市有賣)。

  • 我使用寒天粉,或沒有寒天粉,可使用洋菜粉。

    我使用寒天粉,或沒有寒天粉,可使用洋菜粉。

  • 先將杏仁粉和水的半量調好之後,放入鍋中,開小火,再加入剩下的水和牛乳、糖調均,等糖融化後,加入寒天粉調一調,中小火加熱至滾開(一定要確定有滾開才關火),然後關火。

    先將杏仁粉和水的半量調好之後,放入鍋中,開小火,再加入剩下的水和牛乳、糖調均,等糖融化後,加入寒天粉調一調,中小火加熱至滾開(一定要確定有滾開才關火),然後關火。

  • 將耐熱容器的內側沾一點水氣,然後將杏仁奶液倒入。
待涼之後,放入冰箱約1小時。

    將耐熱容器的內側沾一點水氣,然後將杏仁奶液倒入。 待涼之後,放入冰箱約1小時。

  • 拿出來之後,上面用刀子刮出菱形的刀痕,再淋上二大匙的銀耳湯汁。

    拿出來之後,上面用刀子刮出菱形的刀痕,再淋上二大匙的銀耳湯汁。

  • 湯汁流入縫隙中,就可以輕易脫離開了。

    湯汁流入縫隙中,就可以輕易脫離開了。

  • 把杏仁涷和銀耳湯放在一起即可享用。

    把杏仁涷和銀耳湯放在一起即可享用。

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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