米蘭風烏魚子燉飯
番紅花是米蘭燉飯的靈魂所在，將烏魚子刨絲、義大利米一起燉煮過後析出漂亮的金黃色澤與迷人香氣，也讓烏魚子的鮮味提升到最極致。
食材
橄欖油
5ml
烏魚子切片
30g
洋蔥切碎
10g
義大利米
60
雞高湯
120ml
番紅花絲
0.2g
烏魚子刨絲
30g
水
360
花椰菜
60g
瑞可達起司
30g
帕瑪森起司
適量
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1 在不沾鍋內倒入橄欖油，小火加熱。
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2 鍋熱後放入烏魚子切片煎出香氣後起鍋備用。
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3 放入洋蔥碎拌炒至表面微透。
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4 倒入義大利米均勻拌炒至表面油亮。
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5 加入雞高湯、番紅花絲、烏魚子刨絲 煮至沸騰後轉小火繼續燉煮。
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6 高湯快要收乾時就開始分次加水繼續燉煮。
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7 放入花椰菜，煮熟後起鍋。
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8 煮到米粒明顯膨脹時即可開始試口感。
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9 起鍋前放入瑞可達起司，混合即可起鍋。
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10 刨上帕瑪森起司，擺上烏魚子切片和花椰菜即完成。
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