米蘭風烏魚子燉飯

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番紅花是米蘭燉飯的靈魂所在,將烏魚子刨絲、義大利米一起燉煮過後析出漂亮的金黃色澤與迷人香氣,也讓烏魚子的鮮味提升到最極致。

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份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

橄欖油 5ml
烏魚子切片 30g
洋蔥切碎 10g
義大利米 60
雞高湯 120ml
番紅花絲 0.2g
烏魚子刨絲 30g
360
花椰菜 60g
瑞可達起司 30g
帕瑪森起司 適量
  • 1 在不沾鍋內倒入橄欖油,小火加熱。
  • 2 鍋熱後放入烏魚子切片煎出香氣後起鍋備用。
  • 3 放入洋蔥碎拌炒至表面微透。
  • 4 倒入義大利米均勻拌炒至表面油亮。
  • 5 加入雞高湯、番紅花絲、烏魚子刨絲 煮至沸騰後轉小火繼續燉煮。
  • 6 高湯快要收乾時就開始分次加水繼續燉煮。
  • 7 放入花椰菜,煮熟後起鍋。
  • 8 煮到米粒明顯膨脹時即可開始試口感。
  • 9 起鍋前放入瑞可達起司,混合即可起鍋。
  • 10 刨上帕瑪森起司,擺上烏魚子切片和花椰菜即完成。
  • 11
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2015/02/20 發表 2,445 瀏覽

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