古早味油飯
描述
無須辛苦的用鐵鏟翻炒重重的糯米飯(會鐵手)超簡單超香Q軟糯的古早味油飯~自己做果然好料多多~~
參考Carol 自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2008/05/blog-post_30.html
時間
60
分鐘
食材
步驟
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乾魷魚用1000CC冷水融化3G的鹽室溫浸泡8小時,之後冷藏隔夜使用,喜歡更軟脆的口感可以換用蘇打粉二小匙(無須放鹽)8小時之後清洗乾淨再重複一次蘇打粉水8小時,使用前須多次換乾淨的冷水漂洗
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用麻油跟沙拉油中火煸香薑母薄片至邊緣略為捲曲(忌用大火,麻油燃點很低,大火會變苦)
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加入五花肉絲炒至熟
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加入調味料炒香之後拌入洗乾淨完全濾乾水分的糯米(無需浸泡)
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加入2.5量米杯的冷水,煮至滾立即熄火
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將所有材料倒到電鍋內鍋中,外鍋加1量米杯水(約180g)壓一次煮第一次
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開關跳起之後將油飯翻鬆(底部的要翻上來),外鍋再加1杯水煮第二次
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第二次跳起再悶30分鐘即可(記得拔掉插頭)
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超香Q軟糯的古早味油飯~自己做果然好料多多~~
![加入[調味料]炒香之後拌入洗乾淨完全濾乾水分的糯米(無需浸泡)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F442204%2Fe6d0efc6c54f1794.jpg&width=800)
小撇步
我喜歡比較軟糯的口感,所以加了三分之一的圓糯米,若是喜歡吃粒粒皆清楚的油飯,直接全用長糯米即可~
喜歡乾硬口感的內鍋水分可以減少至二量米杯,喜歡軟Q口感的可加至三量米杯
