簡單好吃的港式蘿蔔糕

2015/02/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不必翻動超重的粉團,即可輕鬆完成粉糊~~
這個配方內餡算多的,若是比較喜歡吃白蘿蔔的清甜,內餡比例可以減少~~

食材 120 分鐘

白蘿蔔(去皮) 900克
香菇水+水 450cc
八吋蛋糕模 1個
內餡
臘腸 4條
培根或臘肉 4片
乾香菇 15朵
開陽(蝦米) 半碗
油蔥酥 半碗
粉漿
在來米粉 300克
350cc
調味料
米酒 2大匙
醬油(可省略) 1小匙
1小匙
1小匙
白胡椒 1大匙
  • 1 煮一鍋熱水,水滾之後把洗乾淨的臘腸丟進去,關火燙3分鐘取出放涼備用
  • 2 開陽洗乾淨,用一比一的水+米酒,浸泡5分鐘瀝乾備用
  • 3 白蘿蔔去皮,刨成長粗條備用
  • 4 材料們~香菇用冷開水泡開之後剪掉蒂頭跟臘腸.培根都切成不小於一公分立方備用
  • 5 容器內抹油,鋪上玻璃紙或是耐熱保鮮膜,保鮮膜上也要抹油以利脫模
  • 6 用一大匙的油中小火煸炒臘腸跟培根3分鐘
  • 7 加入開陽跟香菇炒香
  • 8 加入油蔥酥以及調味料攪拌均勻放涼備用
  • 9 粉漿攪拌至無粉粒備用(一定要先準備好)
  • 10 用香菇水+水500cc煮白蘿蔔,水滾之後煮5分鐘(喜歡吃到蘿蔔絲口感的煮2分),之後加入炒香的內餡
  • 11 將10煮至全部大滾(一定要大滾,滾沸),馬上一股腦全部沖入9內(沖入之前要將粉漿攪拌均勻),這時動作要快,把粉漿跟白蘿蔔,水分全部攪拌均勻成半熟的粉糊狀
  • 12 擺入抹了油的模型內,抹平表面
  • 13 直火蒸煮水滾之後開始大火蒸90分鐘大同電鍋水滾之後入鍋,外鍋3杯水重複3次即完成~
  • 14 用有孔洞的304不鏽鋼模時間減少30分鐘
  • 15 冷了才可以切片喔~
  • 16 切片煎成洽洽~好好吃喔~~
  • 17 吃蘿蔔糕當然要自製XO醬的啊~
  • 18
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小撇步

我使用的容器是底下無洞孔的,若是使用底下有洞孔的容器(例如竹製蒸籠),直火蒸煮水滾之後開始大火蒸50分鐘,大同電鍋外鍋2.5杯水重複2次即完成~
喜歡顏色白一點的醬油可以省略~

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討論共 3 則

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有推薦的在來米粉的牌子嗎?

一年前
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似乎水太多.蒸熟太軟.沒有Q的感覺

2年前
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好好吃的樣子唷!!

2年前