簡單好吃的港式蘿蔔糕

Money's mon的雜炊筆記
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不必翻動超重的粉團,即可輕鬆完成粉糊~~
這個配方內餡算多的,若是比較喜歡吃白蘿蔔的清甜,內餡比例可以減少~~

時間
120 分鐘

食材

內餡
4條
15朵
半碗
粉漿
300克
350cc
調味料
2大匙
1小匙
1小匙
1大匙
  • 煮一鍋熱水,水滾之後把洗乾淨的臘腸丟進去,關火燙3分鐘取出放涼備用

    煮一鍋熱水,水滾之後把洗乾淨的臘腸丟進去,關火燙3分鐘取出放涼備用

  • 開陽洗乾淨,用一比一的水+米酒,浸泡5分鐘瀝乾備用

    開陽洗乾淨,用一比一的水+米酒,浸泡5分鐘瀝乾備用

  • 白蘿蔔去皮,刨成長粗條備用

    白蘿蔔去皮,刨成長粗條備用

  • 材料們~香菇用冷開水泡開之後剪掉蒂頭跟臘腸.培根都切成不小於一公分立方備用

    材料們~香菇用冷開水泡開之後剪掉蒂頭跟臘腸.培根都切成不小於一公分立方備用

  • 容器內抹油,鋪上玻璃紙或是耐熱保鮮膜,保鮮膜上也要抹油以利脫模

    容器內抹油,鋪上玻璃紙或是耐熱保鮮膜,保鮮膜上也要抹油以利脫模

  • 用一大匙的油中小火煸炒臘腸跟培根3分鐘

    用一大匙的油中小火煸炒臘腸跟培根3分鐘

  • 加入開陽跟香菇炒香

    加入開陽跟香菇炒香

  • 加入油蔥酥以及[調味料]攪拌均勻放涼備用

    加入油蔥酥以及調味料攪拌均勻放涼備用

  • [粉漿]攪拌至無粉粒備用(一定要先準備好)

    粉漿攪拌至無粉粒備用(一定要先準備好)

  • 用香菇水+水500cc煮白蘿蔔,水滾之後煮5分鐘(喜歡吃到蘿蔔絲口感的煮2分),之後加入炒香的[內餡]

    用香菇水+水500cc煮白蘿蔔,水滾之後煮5分鐘(喜歡吃到蘿蔔絲口感的煮2分),之後加入炒香的內餡

  • 將10煮至全部大滾(一定要大滾,滾沸),馬上一股腦全部沖入9內(沖入之前要將粉漿攪拌均勻),這時動作要快,把粉漿跟白蘿蔔,水分全部攪拌均勻成半熟的粉糊狀

    將10煮至全部大滾(一定要大滾,滾沸),馬上一股腦全部沖入9內(沖入之前要將粉漿攪拌均勻),這時動作要快,把粉漿跟白蘿蔔,水分全部攪拌均勻成半熟的粉糊狀

  • 擺入抹了油的模型內,抹平表面

    擺入抹了油的模型內,抹平表面

  • 直火蒸煮水滾之後開始大火蒸90分鐘大同電鍋水滾之後入鍋,外鍋3杯水重複3次即完成~

    直火蒸煮水滾之後開始大火蒸90分鐘大同電鍋水滾之後入鍋,外鍋3杯水重複3次即完成~

  • 用有孔洞的304不鏽鋼模時間減少30分鐘

    用有孔洞的304不鏽鋼模時間減少30分鐘

  • 冷了才可以切片喔~

    冷了才可以切片喔~

  • 切片煎成洽洽~好好吃喔~~

    切片煎成洽洽~好好吃喔~~

  • 吃蘿蔔糕當然要自製XO醬的啊~

    吃蘿蔔糕當然要自製XO醬的啊~

小撇步

我使用的容器是底下無洞孔的,若是使用底下有洞孔的容器(例如竹製蒸籠),直火蒸煮水滾之後開始大火蒸50分鐘,大同電鍋外鍋2.5杯水重複2次即完成~
喜歡顏色白一點的醬油可以省略~

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留言

共 4 則
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  • 請問是香菇水+水,總共500cc去煮蘿蔔嗎?

    對這個沒有固定的 每家粉類吸水程度不一樣 還有每個人喜歡的軟硬程度不同 你可以自己多嘗試幾次抓到你自己喜歡的軟硬度

  • 有推薦的在來米粉的牌子嗎?

    沒有耶~' 台灣我只看過一種

  • 林朱貝

    林朱貝

    似乎水太多.蒸熟太軟.沒有Q的感覺

    那就是你的蘿蔔水分太多 或者是沒有煮到大滾馬上沖粉

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