傳統蘿蔔糕(電鍋版) 有人跟我一樣懷念小時候那種吃的到蘿蔔香味甚至蘿蔔絲的蘿蔔糕嗎?!長大後發現早餐店的蘿蔔糕都只有《糕》沒有《蘿蔔》耶!而且過年快到了,都會訂不到純手工製作的...

傳統蘿蔔糕(電鍋版)


邱郁喬
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有人跟我一樣懷念小時候那種吃的到蘿蔔香味甚至蘿蔔絲的蘿蔔糕嗎?!長大後發現早餐店的蘿蔔糕都只有《糕》沒有《蘿蔔》耶!而且過年快到了,都會訂不到純手工製作的蘿蔔糕,自己做真的很簡單又有媽媽的味道!大家一起動手試試看吧!

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
  • 1
    準備大條的蘿蔔2根,大約3斤左右,沒有一定要多少,但是自己做當然是一定要料多實在啦。😏😏
  • 2
    將蘿蔔洗乾淨,去除外皮。
  • 3
    將蘿蔔搓絲。 如果不想吃人肉蘿蔔糕,真的要小心自己的手😝
  • 4
    戳好的份量大約大同內鍋的9分滿耶!😭整個下重本無誤。
  • 5
    放進鍋中,加入少許的水。 真的只需要少許,因為蘿蔔會自己出水喔! (如果喜歡也可以加入香蔥及香菇,但我個人是沒有加😝)
  • 6
    依個人喜好加入少許白胡椒,量要加夠才會香喔!🤓
  • 7
    依個人喜好加入少許鹽巴。 通常我們煎蘿波糕都還會搭配醬油或油膏,鹽巴就不需要太多,若不喜歡沾醬可以直接加到自己喜歡的鹹度。
  • 8
    用中火偏大將蘿蔔燜軟。
  • 9
    將蘿蔔糕粉倒入鍋中。 順道一提,蘿蔔糕粉全聯都有在賣,建議要選《港式蘿蔔糕粉》會比較香喔!
  • 10
    加入適量的水攪拌,通常我加3碗水,如果喜歡吃軟一點就多加一點,但缺點是煎的時候會比較容易散掉。
  • 11
    建議邊加水時邊攪拌,不然比較難拌開。
  • 12
    確認蘿蔔煮軟之後,關小火。 這個階段可以試吃看看味道, 調味不夠的可以再加。 一定要煮軟。 一定要煮軟。 一定要煮軟。 很重要所以講三次。
  • 13
    將剛剛準備好的蘿蔔糕粉水慢慢倒入鍋中,一樣要邊倒邊攪拌。
  • 14
    記得要攪拌均勻。 攪拌均勻就可以關火了🔥
  • 15
    建議鍋子底部墊紗布,方便蒸好後取出,如果沒墊成品會沒辦法完美呈現喔!😋快點筆記下來。
  • 16
    全部倒入鍋中後建議可以把鍋子敲一敲,讓蘿波糕定型。
  • 17
    電鍋外鍋加兩杯水蒸熟。 (鍋子有歷史了🤔舊舊的)
  • 18
    大成功😍🤗👏
2018/02/01 發表 1.0 萬 瀏覽
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邱郁喬
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討論共 5 則

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請問全部過程只要三碗水來攪拌蘿蔔糕粉即可嗎?蘿蔔每條含水量都不一樣

17 days ago
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請問蘿蔔絲為什麼一定要煮軟呢?直接蒸不是也會熟,而且還有絲的感覺?

a year ago
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作者回應

我沒有這樣試過,不過想了一下大概總結幾個原因⋯
1.蘿蔔可能會沒有熟,口感會變脆脆的。
2.蘿蔔在煮熟的過程中會大量出水,如果沒有先煮熟而是在電鍋裡煮的話,那也許會變成沒熟的蘿蔔+麵團+水。
3.即便成型,因比例不對可能會容易散開,不會變成糕。
4.材料(蘿蔔、肉末、胡椒、鹽巴⋯等)沒有入味,沒有融為一體。

以上,提供給你參考。

a year ago
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請問吵蘿蔔絲的時候需要加油嗎?

2 years ago
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作者回應

不需要喔!

2 years ago
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好哦,謝謝

2 years ago
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港式蘿蔔糕粉要ㄑ哪裡買呢

2 years ago
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作者回應

全聯就有賣喔!

2 years ago

大家都在查

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