年菜系列: 壓力鍋紅燒東坡肉
年節將近，看著台灣的親友們紛紛分享許多傳統的年菜讓我更想家了，只有做一些家常年菜可以稍稍解一點鄉愁。
用壓力鍋煮的紅燒東坡肉軟嫩Q彈卻不乾柴，煮好後放隔夜更入味好吃，燙一點青江菜擺盤，輕輕鬆鬆就完成一道健康好看又好吃的年菜囉!!
中英對照食譜 English Recipe: http://wp.me/5e05O
食材
五花肉
2 磅/ 1 盒
糖
2 大匙
米酒
2 大匙
紹興酒
2 大匙
老抽
3 大匙
薄鹽醬油
1/2 杯
水
1/2 杯
辛香料
大蒜
4-5 瓣
蔥
4 根
薑
8-10 片
乾辣椒
4-5 根
肉桂葉
3-4 片
八角
2 粒
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![蔥，分蔥白與蔥綠；備好[辛香料]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 蔥，分蔥白與蔥綠；備好辛香料 -
2 五花肉洗淨切大塊
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3 熱油鍋，爆香所有辛香料 約30秒
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4 放入五花肉塊煎至表面金黃
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5 加入糖、米酒、紹興酒、醬油、老抽炒勻
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6 將炒好的豬肉倒入壓力鍋中，加入水與蔥綠
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7 大火煮到高壓後轉小火，計時 25 分鐘後關火，等自然洩壓，放置隔夜後更入味好吃喔!!
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8 燙一點青江菜擺盤，配紅燒肉的醬汁拌飯好看又好吃!!
![蔥，分蔥白與蔥綠；備好[辛香料]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/449889/large_e4c6a6a363af983a.jpg)
![熱油鍋，爆香所有[辛香料] 約30秒](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/449891/large_e1b9951f658cf292.jpg)
小撇步
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