6吋千層蘋果派^^~ 千層派皮,搭上好吃的蘋果香內餡,讓人一口接一口,停不下來^^~

6吋千層蘋果派^^~


Claudia Su
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千層派皮,搭上好吃的蘋果香內餡,讓人一口接一口,停不下來^^~

份量
6 人份
時間
90 分鐘
  • 1
    我是先處理蘋果內餡的部份:將蘋果削皮切成片狀備用、.無鹽奶油放入鍋中用小火開始融化之後將蘋果片與糖倒入拌炒均勻,炒約5分鐘後蔓越莓乾放入鍋中炒約8-10分鐘待蘋果軟化,湯汁收乾即可-放涼備用!
  • 2
    奶油與麵粉+糖粉慢慢搓至細粉片狀後、將冰水加入將材料快速起整成一團、因為奶油容易融化變軟,所以我是先放冰箱約30分鐘後再拿出桿成方型約20-25大小後折三折,重新再桿成方型,約重覆做6次,若發現麵團變軟會黏就再放到冰箱冰一下再重新執行, 要使用前可一直放冰箱保存,放一天也OK的
  • 3
    將麵團3/5量桿成圓型,拿來鋪在派盤上,要拿叉子插出一些洞,讓派皮烤時較透氣且不會變形、將蘋果內餡倒入派盤裡,將剩下2/5桿成長方型狀,每條切約1CM寬度開始編成如圖的樣子,記得上面與下面的派皮要掐緊,才不會烤好後分離。
  • 4
    烤前刷全蛋液後,烤箱預熱200度約10分鐘後,將派送入烤箱烤20分鐘後,調頭再烤10分(上色會較平均),待派皮呈金黃色如圖,就完成了。
小撇步

因為家裡的孩子不愛肉桂味,不然可以加一點肉桂,更香喔。

2015/02/15 發表 9,294 瀏覽
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