千層酥皮之『蘋果派』(下:內餡篇)
份量
時間
步驟
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食材大集合。蘋果削皮去核,切成小丁塊備用。
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奶油放入鍋內加熱融化,倒入30g的白砂糖,繼續加熱攪拌至融化。
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放入蘋果,加入剩下的30g白砂糖,加熱攪拌均勻。
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若湯汁過多,可以加入少許太白粉,讓湯汁稍微凝結。之後放涼備用。
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將之前製作的千層酥皮切一長方形,大小視個人喜愛。在四周邊緣抹上一層蛋白。
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再將千層酥皮切出四長條,分別擺放在塗了蛋白的四個邊緣。
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中間擺上放涼的蘋果內餡。
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在四邊緣上塗上一層蛋白,千層酥皮切出數長條,交叉擺放,感覺將蘋果餡網住。
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將上方千層酥皮(四邊&網狀)皆塗上一層蛋白。放上烤盤送進烤箱,以180度烤約15分鐘即完成。(詳細時間得視蘋果派大小而定)
小撇步
※烘烤過程可能會出一堆油(看起來像水),別緊張,烤完慢慢冷卻後會自動吸回去。
※全程請用小火,以免焦鍋°