千層酥皮之『蘋果派』(下：內餡篇)
接續上一篇的內容，這篇是製作蘋果派內餡，材料簡單又容易操作。
成品可是被『臭寶』讚為「跟外面買的一樣！」唷！
食材
蘋果
2顆
奶油
7g
細砂糖
60g
檸檬汁
半顆
肉桂粉
少許
蛋白
適量
太白粉
少許
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1食材大集合。蘋果削皮去核，切成小丁塊備用。 -
2奶油放入鍋內加熱融化，倒入30g的白砂糖，繼續加熱攪拌至融化。
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3放入蘋果，加入剩下的30g白砂糖，加熱攪拌均勻。
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4確定蘋果均勻沾上奶油及砂糖後，加入少許肉桂粉，繼續加熱攪拌均勻。
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5加入檸檬汁，攪拌均勻後，可以熄火，因熱會破壞檸檬的酸性。
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6若湯汁過多，可以加入少許太白粉，讓湯汁稍微凝結。之後放涼備用。
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7將之前製作的千層酥皮切一長方形，大小視個人喜愛。在四周邊緣抹上一層蛋白。
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8再將千層酥皮切出四長條，分別擺放在塗了蛋白的四個邊緣。
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9中間擺上放涼的蘋果內餡。
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10在四邊緣上塗上一層蛋白，千層酥皮切出數長條，交叉擺放，感覺將蘋果餡網住。
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11將上方千層酥皮(四邊&網狀)皆塗上一層蛋白。放上烤盤送進烤箱，以180度烤約15分鐘即完成。(詳細時間得視蘋果派大小而定)
小撇步
※烘烤過程可能會出一堆油(看起來像水)，別緊張，烤完慢慢冷卻後會自動吸回去。
※全程請用小火，以免焦鍋°
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