金黃柑橘醬【可當茶飲、果醬、生菜沙拉醬】

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自己煮果醬雖然費時,但能夠在整個過程中吸收滿滿的水果芳香,再療癒不過了!這次用當季盛產的茂谷柑跟柳橙製作成金黃柑橘醬,非常適合用來泡一杯熱熱的茶飲,隨時隨地來上一杯補充維他命C與滿滿活力!另外,也可當成一般果醬塗抹麵包吐司,還可以加一點紅酒醋或水果醋,調製成低卡又美味的生菜沙拉醬喔!

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食材

茂谷柑 6顆
柳橙 2顆
檸檬 1/2顆
冰糖 100g
  • 1 準備好所有水果,茂谷柑、柳橙以及檸檬(萊姆)
  • 2 刨出一些果皮(三種水果都有,主要是橘子),不用太多,只是增加果醬製作出來後的口感。也可以用刀子削果皮,但要注意不要內層白色部分,會苦
  • 3 將橘子果肉去除子跟白色纖維後,切成小丁,放置容器內,刨好的果皮也丟進去,接著擠入柳橙汁跟檸檬汁(這兩者的果肉沒有加進去),撒上冰糖後靜置30-60分鐘
  • 4 將3的容器內所有東西倒入一個鍋子裡面開大火,煮到沸騰後關成中火
  • 5 顧在瓦斯爐旁,不時攪拌跟撈去表面泡泡
  • 6 煮到容量約剩下原來的一半(約30分鐘),濃稠度就OK了,鍋子離火,讓果醬冷卻
  • 7 將冷卻後的果醬裝入密封瓶裡,冰在冷藏2-3周內食用完畢,可以用來塗抹吐司、泡橘子茶,也能加一點紅酒醋或水果醋當成生菜沙拉醬喔!
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小撇步

去除橘子果肉的白色纖維時,我是用食物剪刀來剪,雖然會浪費一些果肉,但是比較節省時間。另外我煮得稠度沒有太濃,因為主要是想泡熱茶喝或者當生菜沙拉醬。

2015/02/18 發表 5.5 萬 瀏覽

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