棉花蛋糕

flora
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最近網路社團超火紅棉花蛋糕
"糕"如其名~~棉花--口感真的非常細緻啊
成品外觀還有成長空間,不過~完全不影響美味^^
無敵細緻~~
蛋糕模不必抹油、不必烤紙、不用倒扣、不會回縮

食材

55克
80克
80克
1顆
4顆
4顆
1/2小匙
75克 (低糖)
  • 準備工作:
1.18公分活動烤模包二層錫箔紙防進水。
2.全蛋打散
3.蛋黃打散
4.蛋白冷藏
5.低筋麵粉過篩2次
6.烤箱180度預熱15~20分鐘,烤盤注入熱水放底層。

    準備工作: 1.18公分活動烤模包二層錫箔紙防進水。 2.全蛋打散 3.蛋黃打散 4.蛋白冷藏 5.低筋麵粉過篩2次 6.烤箱180度預熱15~20分鐘,烤盤注入熱水放底層。

  • 沙拉油入鍋加熱到出現油紋、離火,倒入低筋麵粉,快速拌勻,加鮮奶攪拌拌勻。
※低粉用較細篩網篩一次即可
※鍋底出現油紋即可,若待表面出現油紋,溫度會太高。

    沙拉油入鍋加熱到出現油紋、離火,倒入低筋麵粉,快速拌勻,加鮮奶攪拌拌勻。 ※低粉用較細篩網篩一次即可 ※鍋底出現油紋即可,若待表面出現油紋,溫度會太高。

  • 拌好的樣子(因為鍋子還很熱,鮮奶下去麵糊並不會更稀喔)

    拌好的樣子(因為鍋子還很熱,鮮奶下去麵糊並不會更稀喔)

  • 加全蛋拌勻

    加全蛋拌勻

  • 再加入蛋黃拌勻再加香草精拌勻成蛋奶糊

    再加入蛋黃拌勻再加香草精拌勻成蛋奶糊

  • 蛋白從冰箱取出(冷藏過較好打發)加鹽打到混濁後分次加糖打到九分發(提起有個尖彎鉤)

    蛋白從冰箱取出(冷藏過較好打發)加鹽打到混濁後分次加糖打到九分發(提起有個尖彎鉤)

  • 1.打發蛋白取1/3拌入蛋奶糊中,再分二次加入蛋白拌勻成滑順的麵糊,加入烤模中。
2.180度預熱的烤箱調降170度(熱水至少到烤模1.5公分高)烤15分鐘(已出現微微上色);
   再調上火150度下火170度烤5分鐘,最後以上火120度下火160度烤30分鐘。完成後留在烤箱續悶5分鐘。

    1.打發蛋白取1/3拌入蛋奶糊中,再分二次加入蛋白拌勻成滑順的麵糊,加入烤模中。 2.180度預熱的烤箱調降170度(熱水至少到烤模1.5公分高)烤15分鐘(已出現微微上色); 再調上火150度下火170度烤5分鐘,最後以上火120度下火160度烤30分鐘。完成後留在烤箱續悶5分鐘。

  • (過程不要開烤箱)
3.取出去掉錫箔紙、輕敲烤模(這時表面蠻脆弱的,我敲太大力就出現少許皺褶 :P)。
4.約3分鐘後輕敲邊緣,蛋糕就會自動脫離烤模(可脫模),所以這款蛋糕不必抹油也不用烤紙。
5.待側邊不燙時即可脫底膜。

    (過程不要開烤箱) 3.取出去掉錫箔紙、輕敲烤模(這時表面蠻脆弱的,我敲太大力就出現少許皺褶 :P)。 4.約3分鐘後輕敲邊緣,蛋糕就會自動脫離烤模(可脫模),所以這款蛋糕不必抹油也不用烤紙。 5.待側邊不燙時即可脫底膜。

  • 不算簡易的蛋糕,有一些注意事項要留意,不過蠻值得的^^

    不算簡易的蛋糕,有一些注意事項要留意,不過蠻值得的^^

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留言

共 25 則
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  • 我的會回縮耶,為什麼?

  • 余慧慧

    余慧慧

    為什麼油加麵粉攪拌之後 在加了牛奶 變的好奇怪的麵團 油水分離

  • 沈曉雯

    沈曉雯

    這是幾吋烤模啊

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