棉花蛋糕

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最近網路社團超火紅棉花蛋糕
"糕"如其名~~棉花--口感真的非常細緻啊
成品外觀還有成長空間,不過~完全不影響美味^^
無敵細緻~~
蛋糕模不必抹油、不必烤紙、不用倒扣、不會回縮

食材

沙拉油 55克
低筋麵粉 80克
鮮奶 80克
全蛋 1顆
蛋黃 4顆
蛋白 4顆
1/2小匙
細砂糖 75克 (低糖)
天然香草精 少許
  • 1準備工作: 1.18公分活動烤模包二層錫箔紙防進水。 2.全蛋打散 3.蛋黃打散 4.蛋白冷藏 5.低筋麵粉過篩2次 6.烤箱180度預熱15~20分鐘,烤盤注入熱水放底層。
  • 2沙拉油入鍋加熱到出現油紋、離火,倒入低筋麵粉,快速拌勻,加鮮奶攪拌拌勻。 ※低粉用較細篩網篩一次即可 ※鍋底出現油紋即可,若待表面出現油紋,溫度會太高。
  • 3拌好的樣子(因為鍋子還很熱,鮮奶下去麵糊並不會更稀喔)
  • 4加全蛋拌勻
  • 5再加入蛋黃拌勻再加香草精拌勻成蛋奶糊
  • 6蛋白從冰箱取出(冷藏過較好打發)加鹽打到混濁後分次加糖打到九分發(提起有個尖彎鉤)
  • 71.打發蛋白取1/3拌入蛋奶糊中,再分二次加入蛋白拌勻成滑順的麵糊,加入烤模中。 2.180度預熱的烤箱調降170度(熱水至少到烤模1.5公分高)烤15分鐘(已出現微微上色); 再調上火150度下火170度烤5分鐘,最後以上火120度下火160度烤30分鐘。完成後留在烤箱續悶5分鐘。
  • 8(過程不要開烤箱) 3.取出去掉錫箔紙、輕敲烤模(這時表面蠻脆弱的,我敲太大力就出現少許皺褶 :P)。 4.約3分鐘後輕敲邊緣,蛋糕就會自動脫離烤模(可脫模),所以這款蛋糕不必抹油也不用烤紙。 5.待側邊不燙時即可脫底膜。
  • 9不算簡易的蛋糕,有一些注意事項要留意,不過蠻值得的^^
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2015/02/10 發表 35.7 萬 瀏覽

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討論共 23 則

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這是幾吋烤模啊

8 個月前
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變成奇怪的面圑

2 年前
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請問我照著做了為什麼做了兩次都有麵糊沉底的現象呢?就是上面的部分很好,但是底部有一層像布丁那樣的。

2 年前
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不是活動模會沾須抹油嗎

2 年前
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請問用會沾模烤須抹油嗎

2 年前
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Flora's Garden 謝謝瞭解了

2 年前
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3 年前
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烤焙時間不足才會年竹籤!

3 年前
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戚風蛋糕不必添加膨脹劑就鬆軟可口,冷凍後在常溫解凍風味依舊!

3 年前
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請問,時間烤足了,但是拿竹簽插蛋糕依然有些沾黏,這樣算烤好了嗎?

3 年前