巧克力棉花蛋糕
讓人無法抗拒的巧克力口味,一口接一口,停不下來,超好吃的!
使用燙麵法和水浴法製作,達到細緻的質地,一定要試試看喔~
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食材
燙麵糊
植物油
40g
低筋麵粉
45g
無糖可可粉
15g
蛋白霜
蛋白
3個
砂糖
50g
檸檬汁或白醋(可省略
1/4小匙
蛋黃糊
蛋黃
3個
全蛋
1個
牛奶
50g
小撇步
*使用模具為6吋‘’非不沾‘’圓模,模子裡面不用抹油,如果烤模是活動底的,就要在模子外面包一層鋁箔紙防進水。
*烘烤中途最好不要開烤箱,所以熱水的量一定要放足夠。
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