私膳羊肉爐
描述
還在為年菜料理傷腦筋嗎? 讓我為你提供一道冬令進補必吃的熱呼呼料理 : 羊肉爐! 這道菜的材料除了甘蔗以外，全部都是在大賣場買的，所以不用擔心材料購買很麻煩。一起來開伙吧~
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份量
時間
食材
步驟
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建議先將調味料放在一小碗中調和，這樣料理起來很方便，也不會忘記放其中一樣調味料，並順便將豆腐乳攪拌均勻。PS.一般市售的瑤柱醬(干貝醬)通常都是辣的，不敢吃辣的人記得選購「不辣的」瑤柱醬。
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將荸薺洗淨削皮備用，因為荸薺我是在大賣場買的盒裝包裝，所以很難知道是否有損傷(因為一整盒我丟了好幾個壞掉的)，如果你不嫌麻煩，還是在菜市場買吧! 冬筍也是在大賣場買包裝的沙拉筍。
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放入羊肉塊炒香約3分鐘，再放入香菇一起拌炒。PS.羊肉記得先退冰，沖掉血水。
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倒入調味料後轉小火再炒香3分鐘。
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建議選用燉煮專用鍋具，可以省時省火，所以我將材料移至鑄鐵鍋。然後加水至蓋過材料表面，此時放入荸薺、甘蔗和中藥包，燉煮1小時。如果是一般鍋具，至少要煮2小時至羊肉軟稔。
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這次我選用腐竹而非炸豆皮，因為腐竹適合久煮，炸豆皮是適合吃涮涮鍋時輕輕涮一下馬上吃。
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羊肉軟稔後再放入腐竹煮約5分鐘，撈起中藥包，即可上桌食用，食用前記得試試味道，如果不夠鹹請酌量加入鹽。冬筍是選配，建議另外取一鍋倒入多的羊肉湯汁再煮冬筍，才不會讓冬筍的味道影響羊肉爐的原味，不嫌味道奇怪的話也可以直接加入，滷羊肉冬筍味道真的很棒! 一定要試試看。
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羊肉爐吃不完時，可以考慮用太白粉芶點薄芡，就可以變成另一道配白飯的桌上佳餚了! 還有，建議羊肉爐要食用前一日先煲煮好，隔天食用味道會更美味喔~
小撇步
如果你覺得大賣場的羊肉爐藥包不是你要的味道，你也可以到中藥行跟老闆買一包羊肉爐專用藥包，每家中藥行的配方多少會有些不同，又或者煮個幾次有心得了，也可以自己調配!
