三杯里肌肉

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小里肌俗稱"腰內肉"沒有肥肉只有瘦肉,一般都會覺得比較澀,不順口,但是經過醃的過程,肉變得軟嫩、滑口,用3杯的做法,也讓肉更下飯~

食材
預備食材
--
小里肌(切片)
1條
蒜頭、辣椒、薑片
適量
九層塔
適量
調味料
--
醬油
2大匙
黑麻油
1大匙
1大匙
1大匙
醃料
--
3大匙
1大匙
全蛋
半個
太白粉
1匙
  • 1
    里肌肉加醃料抓拌均勻靜置30分備用 Ps.醃料中的水分要用拌抓的方式,讓水份吃到肉裏面,這就是肉變嫩的秘密《打水》 等水份吃進肉中,再加蛋汁》太白粉
  • 2
    起油鍋將肉煎至變白撈起放置盤中備用
  • 3
    鍋中放入黑麻油加入辣椒、蒜頭、薑片爆香
  • 4
    倒入肉片加入醬油炒香再加入調味料拌勻 Ps.調味料只供參考,請自行調整口味
  • 5
    肉片炒香後加入九層塔拌勻即可熄火 Ps.如果想要帶點湯汁可加一些水悶一下
  • 6
    上桌了
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小撇步

可選喜歡的肉類

此做法沒什麼湯汁,如喜歡帶汁的,可多加一些水下去悶
有問題請到我的FB留言我會盡快回覆~
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2015/02/15 發表 1.4 萬 瀏覽
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