三杯里肌肉

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小里肌俗稱"腰內肉"沒有肥肉只有瘦肉,一般都會覺得比較澀,不順口,但是經過醃的過程,肉變得軟嫩、滑口,用3杯的做法,也讓肉更下飯~

食材

預備食材 --
小里肌(切片) 1條
蒜頭、辣椒、薑片 適量
九層塔 適量
調味料 --
醬油 2大匙
黑麻油 1大匙
1大匙
1大匙
醃料 --
3大匙
1大匙
全蛋 半個
太白粉 1匙
  • 1 里肌肉加醃料抓拌均勻靜置30分備用 Ps.醃料中的水分要用拌抓的方式,讓水份吃到肉裏面,這就是肉變嫩的秘密《打水》 等水份吃進肉中,再加蛋汁》太白粉
  • 2 起油鍋將肉煎至變白撈起放置盤中備用
  • 3 鍋中放入黑麻油加入辣椒、蒜頭、薑片爆香
  • 4 倒入肉片加入醬油炒香再加入調味料拌勻 Ps.調味料只供參考,請自行調整口味
  • 5 肉片炒香後加入九層塔拌勻即可熄火 Ps.如果想要帶點湯汁可加一些水悶一下
  • 6 上桌了
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小撇步

可選喜歡的肉類

此做法沒什麼湯汁,如喜歡帶汁的,可多加一些水下去悶
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2015/02/15 發表 1.3 萬 瀏覽

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