晶晶 283 食譜 835 粉絲 追蹤 韭黃炒肉片 描述 春天蔬菜欣欣向榮,我喜歡韭黃勝於韭菜,因為它味道獨特但不嗆味。溫和的氣味適合跟肉類、海鮮搭配。隨手炒個肉片,簡單的家常料理上菜了。 收錄在:【第333週】一週菜單 15 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 小里肌 150g 韭黃 1/2包 鹽 1/4小匙 米酒 1小匙 熱開水 1大匙 醃漬 米酒 1/2小匙 白胡椒粉 1/8小匙 步驟 準備食材 韭黃切段。 小里肌切成薄片,先醃漬10分鐘。 拌炒 豬肉片先下鍋,煸到反白微黃。 拌炒 加入米酒、熱開水。 水氣一上來,就下韭黃,快速拌炒幾下。 拌炒 加入鹽,翻炒均勻,立即起鍋盛盤。 快炒完成。 小撇步 1.這道菜以韭黃香氣為主調,所以不選用其他辛香料爆香。 2.肉片一下鍋先不要急著翻炒,待一面煸好後才翻另一面。 3.翻炒次數愈少,時間越快起鍋,才能保持韭黃鮮脆,不要悶到韭黃軟趴趴的。 9,089 瀏覽 2023/03/21 發表