金沙天貝(蛋素)

鵝之心-天貝食堂
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描述

苦瓜
含有豐富的營養成分,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素,特別是維他命C的含量居瓜類之冠,有瓜中C王之稱
天貝
富含蛋白質、膳食纖維、維生素B12、異黃酮...等等。 是老少咸宜全方位無負擔的全素豆製發酵食品
熱銷歐美日,可以說是素食者的肉。
又有上天恩賜的寶貝之美譽

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

150g/半條
100g
1顆
1碗

步驟

  • 先將天貝切成片狀 苦瓜切成片狀 鹹蛋剝殼後蛋黃蛋白分開放,都撥散

  • 熱油鍋,將天貝炒至金黃色取出備用

  • 鍋中加一大匙油下蛋黃炒至起泡,下苦瓜、天貝一起拌炒。加開水和蛋白。中小火一同悶煮約3-5分鐘

  • 開蓋拌炒收汁。即可上桌

    開蓋拌炒收汁。即可上桌

小撇步

1.起鍋前要試一下味道,因為鹹蛋鹹度不一,斟酌加少許鹽巴。
2.天貝亦可不先煎至金黃
天貝先煎過可提升香氣與較不易散開
3.悶煮時間可依個人口味做增減。

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