五味苦瓜

塔咪的生活狂想曲
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描述

夏日盛產的苦瓜,清熱去火,還具有抗菌消炎、養顏美容的功效:)
切成薄片,冰鎮去除苦味,淋上酸酸甜甜又微辣的五味醬,這一味,肯定回甘消暑!
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份量

4 人份

食材

五味醬
3大匙
1大匙
1大匙
1.5大匙
2小匙
2小匙
1大匙
1小匙
1小匙

步驟

  • 苦瓜洗淨去籽,以湯匙將內側白膜刮除(刮越乾淨涼拌後越不苦越清脆喔)

    苦瓜洗淨去籽,以湯匙將內側白膜刮除(刮越乾淨涼拌後越不苦越清脆喔)

  • 切成約1.5~2mm薄片

    切成約1.5~2mm薄片

  • 冰水浸泡,於冰箱冷藏2小時以上,讓苦瓜吸飽水分呈半透明狀

    冰水浸泡,於冰箱冷藏2小時以上,讓苦瓜吸飽水分呈半透明狀

  • 製作[五味醬];薑蒜磨成泥或切末,辣椒、香菜切末,與所有醬料拌勻備用

    製作五味醬;薑蒜磨成泥或切末,辣椒、香菜切末,與所有醬料拌勻備用

  • 取出冰鎮後的苦瓜,此時已吸飽水分,呈半透明狀

    取出冰鎮後的苦瓜,此時已吸飽水分,呈半透明狀

  • 將涼拌苦瓜片瀝乾水分擺放盤中,淋上五味醬,美味盛盤

    將涼拌苦瓜片瀝乾水分擺放盤中,淋上五味醬,美味盛盤

小撇步

1.食用前再淋上醬汁,苦瓜才不會容易脫水
2.五味醬可依個人喜好調整醬料的鹹、甜、辛、酸
3.苦瓜片泡冰水至呈半透明狀,冰冰吃,又脆又甘,風味佳

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