五味苦瓜


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夏日盛產的苦瓜,清熱去火,還具有抗菌消炎、養顏美容的功效:)
切成薄片,冰鎮去除苦味,淋上酸酸甜甜又微辣的五味醬,這一味,肯定回甘消暑!
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份量
4 人份
食材
五味醬
3大匙
1大匙
1大匙
1.5大匙
2小匙
2小匙
1大匙
1小匙
1小匙
  • 1
    苦瓜洗淨去籽,以湯匙將內側白膜刮除(刮越乾淨涼拌後越不苦越清脆喔)
  • 2
    切成約1.5~2mm薄片
  • 3
    冰水浸泡,於冰箱冷藏2小時以上,讓苦瓜吸飽水分呈半透明狀
  • 4
    製作五味醬;薑蒜磨成泥或切末,辣椒、香菜切末,與所有醬料拌勻備用
  • 5
    取出冰鎮後的苦瓜,此時已吸飽水分,呈半透明狀
  • 6
    將涼拌苦瓜片瀝乾水分擺放盤中,淋上五味醬,美味盛盤
小撇步

1.食用前再淋上醬汁,苦瓜才不會容易脫水
2.五味醬可依個人喜好調整醬料的鹹、甜、辛、酸
3.苦瓜片泡冰水至呈半透明狀,冰冰吃,又脆又甘,風味佳

2018/06/07 發表 3,452 瀏覽
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