五味苦瓜
描述
夏日盛產的苦瓜，清熱去火，還具有抗菌消炎、養顏美容的功效:)
切成薄片，冰鎮去除苦味，淋上酸酸甜甜又微辣的五味醬，這一味，肯定回甘消暑!
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份量
4
人份
步驟
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苦瓜洗淨去籽，以湯匙將內側白膜刮除(刮越乾淨涼拌後越不苦越清脆喔)
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切成約1.5~2mm薄片
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冰水浸泡，於冰箱冷藏2小時以上，讓苦瓜吸飽水分呈半透明狀
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製作五味醬；薑蒜磨成泥或切末，辣椒、香菜切末，與所有醬料拌勻備用
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取出冰鎮後的苦瓜，此時已吸飽水分，呈半透明狀
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將涼拌苦瓜片瀝乾水分擺放盤中，淋上五味醬，美味盛盤
![製作[五味醬]；薑蒜磨成泥或切末，辣椒、香菜切末，與所有醬料拌勻備用](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1241945%2F406eaf14a156b2d4.jpg&width=800)
小撇步
1.食用前再淋上醬汁，苦瓜才不會容易脫水
2.五味醬可依個人喜好調整醬料的鹹、甜、辛、酸
3.苦瓜片泡冰水至呈半透明狀，冰冰吃，又脆又甘，風味佳
Zoé Cheng
